Spagetti Caccio e Pepe
Äänet: 1
Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Caccio e pepe (italialainen) cacio e pepe (Juusto ja pippuri) on suosittu roomalainen pastaruoka, joka on helppo valmistaa vain neljällä yksinkertaisella ainesosalla, joita löytyy lähes jokaisesta keittiöstä: makaronista, oliiviöljystä, juustosta ja mustapippurista. Yksinkertaisista ainesosistaan huolimatta pastan valmistustapoja on lukemattomia, lähes yhtä monta kuin Italiassa on kokkeja! Tässä reseptissä oliiviöljy antaa miellyttävän yrttisen maun, kun taas parmesaani ja pecorinojuusto täydentävät makua ja lisäävät ripauksen umamia. Jos sinulla ei ole parmesaania käsillä, voit korvata sen kokonaan pecorinojuustolla, lisää vain yksi teelusikallinen vähemmän suolaa pastaveteen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g spagettia tai muuta ohutta pitkää pastaa
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1 kuppi raastettua pecorino romanojuustoa, ja lisää tarjoiluun
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spagettipasta, Pecorino Romano -juusto, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta isossa kattilassa 6 litraa vettä kovalla lämmöllä ja lisää 4 ruokalusikallista suolaa. Pudota pasta veteen. Minuutin kuluttua, kun pasta alkaa pehmetä, sekoita sitä, jotta se ei tartu kiinni, ja upota pasta kokonaan veteen.
- Keitä pakkauksen ohjeen mukaan, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pasta on al dente. Kun pasta on kypsää, valuta keitinvesi pois ja laita sivuun. Valuta pasta siivilässä.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten 2 ruokalusikallista mustapippuria ja kypsennä, kunnes paprikat alkavat kuumentua ja tuoksuvat, noin 30 sekuntia. Sekoita joukkoon 1/2 kupillista pastan keitinvettä, sitten pasta ja sekoita.
- Ota kattila pois liedeltä ja lisää pecorino ja parmesaani. Sekoita voimakkaasti, kunnes juusto on sulanut ja kastike on kermaista. Jos kastike kuivuu, paakkuinen tai pasta tarttuu toisiinsa, lisää vettä 1/4 kupillista kerrallaan ja sekoita huolellisesti, kunnes kastike on kermaista. Kastike sakenee pastan jäähtyessä. Lisää hieman talteen otettua pastavettä, jos haluat ohentaa kastiketta entisestään. Et ehkä tarvitse kaikkea vettä.
- Tarjoile heti, ripottele päälle vielä pecorinojuustoa ja mustapippuria.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
