Cacio e Pepe -pannukakut
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 44 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 44 kpl.
Cacio e Pepe on yksinkertainen mutta herkullinen italialainen spagetti juustolla ja mustapippurilla. Tee siitä herkullinen sormiruoka ja paista rapeita, kullanruskeita pannukakkuja. Sekoita taikinaan kahdenlaisia juustoja – mozzarellaa ja pecorino romanoa – saadaksesi sitkeän, täyteläisen ja kermaisen taikinan, jota täydentää täydellisesti karkeasti jauhettu mustapippuri. Ripottele pannukakkujen päälle raastettua pecorinojuustoa ja tarjoile suosikkidippikastikkeidesi kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää paistamiseen
- Karkeaksi jauhettua mustapippuria
- 450 g keitettyä spagettia, leikattu 5 cm paloiksi.
- 2 kuppia premium-jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1,5 kuppia piimää tai kefiiriä
- 3 isoa keltuaista
- 1,5 dl raastettua pecorino romanojuustoa, plus lisää tarjoiluun
- 170 g tuoretta mozzarellaa, leikattuna 0,5 cm paloiksi.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mustapippuri, spagettipasta, premium-jauhoja, leivinjauhe, piimä, kefiiri, munat, Pecorino Romano -juusto, mozzarellajuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita oliiviöljy ja 1,5 ruokalusikallista mustapippuria pienessä kattilassa ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes öljy alkaa kiiltää, 3–5 minuuttia. Laita spagetti keskikokoiseen kulhoon ja kaada yrttiöljy sen päälle. Sekoita, jotta öljy peittyy tasaisesti, ja laita sivuun.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, 1,5 ruokalusikallista suolaa, leivinjauhe ja ruokasooda. Vatkaa erillisessä kulhossa yhteen piimä ja kananmunankeltuaiset. Tee kuivan seoksen keskelle kuoppa ja lisää piimäseos. Vaivaa taikinaa (taikinaan jää jonkin verran paakkuja).
- Lisää spagetti, pecorino ja mozzarella taikinaan. Sekoita hyvin silikonisella lastalla.
- Kuumenna uuni 120°C:een. Lisää noin 1/2 tuumaa oliiviöljyä suureen paistinpannuun ja kuumenna se 160°C:een uppopaistinlämpömittarilla. Koverra spagettiseos erissä pannulle ja pudota se (noin 2 ruokalusikallista erää kohden); litistä kevyesti metallilastalla. Paista frittit kullanruskeiksi käännellen kerran, noin 4 minuuttia. Nosta talouspaperille valumaan, siirrä sitten leivinpaperille ja pidä lämpimänä uunissa, kun paistat loput frittit. Ripottele päälle pecorino romano -juustoa ennen tarjoilua.
Reseptin kirjoittaja - Christian Petroni on kokki, joka tuli kuuluisaksi Food Network Star -ruoanlaitto-ohjelman neljännentoista kauden voittajana.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
