Carbonara "Cacio e Pepe"
Äänet: 2
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämä pasta yhdistää kaksi rakastettua italialaista pastaa – carbanaran ja cacio e pepen (juusto ja mustapippuri). Kampasimpukkapastan lisäksi annos sisältää paistettua pancettaa, karkeasti jauhettua mustapippuria, raastettua parmesaania ja pecorino-lampaanjuustoa sekä vihreitä herneitä, jotka antavat pastalle raikkaan, kasvismaisen maun. Mustapippurin, juuston ja pancetan yhdistelmä on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Sulavat juustot yhdessä voin kanssa luovat viskoosin, kermaisen kastikkeen, joka päällystää pastan. Ihana kotitekoinen annos, josta kaikki pitävät!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kampasimpukkapastaa tai muuta kaarevaa pastaa
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 150 g pancettaa, kuutioituna
- 1,5 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria
- 2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa, ja halutessasi lisää tarjoiluun
- 1 kuppi raastettua pecorinojuustoa
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 2 kuppia pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta, pancetta, Parmesaanijuusto, Pecorino Romano -juusto, herneet
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä kovalla lämmöllä. Keitä pastaa 8 minuuttia tai 2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa sanotaan. Valuta huolellisesti ja ota sivuun 1,5 kupillista keitinvettä.
- Samaan aikaan kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja pancetta. Paista, sekoittaen usein puukauhalla, kunnes pancetta on rapeaa, noin 10 minuuttia. Lisää mustapippuria ja paista, sekoittaen usein, kunnes tuoksuu. Lisää 1/2 kupillista pastan keitinvettä ja kaavi pohjasta pois ruskistuneet palat. Lisää kypsennetty pasta ja ripottele päälle parmesaania.
- Lisää vielä noin 0,5 kupillista pastan keitinvettä ja sekoita, jotta pasta ja juusto peittyvät. Lisää pecorino ja voi ja sekoita, kunnes saat aikaan kevyen, kermaisen ja juustoisen kastikkeen. Lisää vihreät herneet ja keitä, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin. Lisää vettä tarvittaessa kastikkeen ohentamiseksi. Tarjoile ripoteltuna parmesaanilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
