Pasta "Cacio e Pepe"
Äänet: 1
Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämän kuuluisan italialaisen pastan nimi tarkoittaa "pippurijuustoa", ja itse pastan lisäksi se sisältää vain juustoa ja mustapippuria sekä hieman oliiviöljyä. Pasta on uskomattoman kermaista, kuin kastikkeella päällystettyä. Helpoin ja nopein tapa nauttia aidosta italialaisesta pastasta on keitä pasta pienessä määrässä vettä, jolloin se haihtuu lähes kokonaan kypsennyksen aikana, jolloin sitä ei tarvitse valuttaa. Lisää vain kaikki muut ainekset kypsennettyyn pastaan ja sekoita, kunnes juusto muuttuu kermaiseksi kastikkeeksi. Paahda mustapippuria ensin kuivalla paistinpannulla, jotta sen maku vapautuu.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 340 g spagettia
- 30 kierrosta mustapippurimyllyä karkealla jauhatusasetuksella + ylimääräistä syöttöä varten
- 1/3 dl raastettua pecorinojuustoa, plus lisää tarjoiluun
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spagettipasta, mustapippuri, Pecorino Romano -juusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada pastalle riittävän leveään kattilaan 2,5 cm vettä. Lisää ripaus suolaa ja kiehauta. Lisää pasta kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen silloin tällöin, jotta pasta ei tartu kiinni. Anna veden haihtua; älä lisää enempää, sillä haluat mahdollisimman vähän tärkkelyspitoista vettä lisääessäsi loput ainekset.
- Samaan aikaan laita karkeasti jauhettua mustapippuria erilliseen pieneen paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Kypsennä pari minuuttia, kunnes tuoksuu.
- Kun pasta on kypsää al denteksi ja vettä on haihtunut vain vähän kattilan pohjalle, sammuta liesi ja lisää paahdettu mustapippuri ja pecorino romanojuusto. Sekoita voimakkaasti, jotta juusto ja mustapippuri peittävät pastan tasaisesti. Lisää oliiviöljyä ja suolaa maun mukaan.
- Siirrä pasta isoon kulhoon ja mausta mustapippurilla, pecorino romano -juustolla ja oliiviöljyllä maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
