Cacho e Pepe pasta pancettan ja rucolan kera
Äänet: 2
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Italian murteesta käännettynä roomalaisen ruokalajin nimi "cacio e pepe" tarkoittaa "juustoa ja pippuria". Tästä on helppo arvata tärkeimmät ainesosat. Pastan keitinveden lisääminen auttaa sen sisältämää tärkkelystä sitomaan murskatun mustapippurin ja sulatetun juuston yhteen. Perinteisessä versiossa käytetään tyypillisesti spagettia. Lisäainesosien lisääminen ja pastan käyttö muissa muodoissa mahdollistaa kuitenkin uuden kokemuksen vaarantamatta alkuperäisen reseptin ydinominaisuuksia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g pastaa kukonharjojen tai muun lyhyen pastan muodossa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 150 g pancettaa, kuutioituna
- 1,5 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria
- 2 kuppia hienoksi raastettua parmesaania, ja lisää (valinnainen) koristeluun
- 1 rkl raastettua pecorinojuustoa
- 30 g voita, huoneenlämpöistä
- 3 kuppia rucolaa, karkeasti silputtuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta, pancetta, Parmesaanijuusto, Pecorino Romano -juusto, rucola
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä kovalla lämmöllä. Lisää pasta ja keitä 2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa (noin 8 minuuttia). Valuta pasta lävikköön ja ota talteen 1,5 kupillista pastan keitinvettä.
- Samaan aikaan kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja pancetta. Paista, sekoittaen usein puukauhalla, kunnes pekoni on rapeaa, noin 10 minuuttia. Lisää paprikat ja paista, sekoittaen usein, noin minuutin ajan tai kunnes tuoksuvat. Kaada joukkoon 1/2 kupillista talteen otettua pastan keitinvettä ja kaavi pois mahdolliset ruskistuneet palat.
- Lisää pasta ja ripottele päälle parmesaanijuustoa. Lisää vielä 1/2 kupillista talteen otettua keitinvettä ja sekoita, jotta pasta peittyy juustoon. Lisää pecorino ja voi. Sekoita, kunnes pasta on kevyttä ja kermaista juustokastiketta.
- Lisää rucola ja keitä, kunnes se pehmenee. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta kastike pysyy kevyenä. Tarjoile halutessasi raastetun parmesaanijuuston kera.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
