Kurpitsakeitto

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Tämä paksu, täyteläinen ja ravitseva kurpitsakeitto sopii täydellisesti viileään syyssäähän, sillä se lämmittää maullaan ja kohottaa mielialaa. Tämä salvia- ja salottisipuliversio sopii täydellisesti arkiruokiin tai juhlallisen illallisen alkupalaksi. Salvianoksat hauduttavat keittoa antaen sille mausteisen arominsa, ja oliiviöljyssä paistetut rapeat salvianlehdet luovat tyylikkään täytteen. Tarjoile kurpitsakeitto koristeltuna nokareella crème fraîchea ja piparjuurta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kuppia voita
3 salottisipulia, ohuiksi viipaloituina
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
4 tuoretta salvianoksaa + lisää tarjoiluun
1 rkl karkeaa suolaa
1 keskikokoinen myskikurpitsa (noin 700 g), kuorittuna ja kuutioituna
2 kuppia alkoholitonta omenasiideriä tai mehua
3 rkl oliiviöljyä
0,5 tl omenaviinietikkaa
2 ruokalusikallista crème fraîchea sekoitettuna 1 teelusikalliseen piparjuurta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, crème fraîche, omenasiideri, salvia

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli, valkosipuli, salvia ja 2 ruokalusikallista suolaa ja pippuria. Kypsennä kannen alla, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipulit pehmenevät, noin 5 minuuttia.
Lisää lämpöä keskilämmölle, lisää kurpitsa ja loput teelusikallinen suolaa ja jatka kypsentämistä silloin tällöin sekoittaen, kunnes öljy alkaa tummua ja kurpitsa on pehmeää, noin 12 minuuttia. Lisää siideri ja 2 1/2 kupillista vettä ja kiehauta.

Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, 20 minuuttia. Poista salvian oksat ja anna keiton jäähtyä hieman.
Kuumenna oliiviöljy pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salvianlehdet kahdessa erässä ja kuullota, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä, 20–30 sekuntia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Ripottele suolalla. Laita sivuun.
Soseuta keitto tehosekoittimessa (tarvittaessa erissä) tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja kuumenna uudelleen keskilämmöllä. Lisää etikka ja kauha lämmitettyihin kulhoihin.
Tarjoile keitto sellaisenaan tai koristele crème fraîchella ja salvianlehdillä. Tarjoile leipätikkujen kanssa.

Kun sekoitat kuumaa nestettä, anna sen jäähtyä ensin 5 minuuttia ja kaada se sitten tehosekoittimeen täyttäen sen vain puolilleen. Jätä kansi hieman raolleen ja peitä se keittiöpyyhkeellä roiskeiden estämiseksi. Sekoita keitto tasaiseksi.