Paras kurpitsapiirakka

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/20 annosta
Kalorit 291, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 1 G., kolesteroli 67 mg, natrium 153 mg, sokeri 9 G.

Tämä kurpitsapiirakka on tehty kokonaan alusta alkaen: siinä on käytetty murenevaa kuorta, mitä hienointa täytettä ja jopa jauhettua kanelia ja muskottipähkinää kaupan piirakkamausteiden sijaan. Mausteet on lisätty täydellisissä suhteissa, jotta ne eivät peitä kurpitsan luonnollista makua ja aromia alleen, vaan pikemminkin korostavat sitä. Luetellut taikina-ainekset riittävät kahteen annokseen. Voit säästää toisen annoksen myöhempää käyttöä varten tai käyttää sitä tämän piirakan koristeluun. Tämä upea syysleivonnainen piristää mielialaasi maagisella aromillaan ja maullaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

1 piirakkataikinalevy, katso resepti alta, (+ 1 taikinalevy koristeluun)
1 tölkki (425 g) kurpitsasose
1 ja 1/4 kuppia kuohukermaa
2/3 kuppia kidesokeria
3 isoa kananmunaa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää
0,5 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa
Ensiluokkainen jauho taikinan työstämiseen
Karkeaa sokeria ripotteluun (valinnainen)

Peruspiirakataikina

2,5 kuppia premium-jauhoja
4 rkl kylmää rasvaa
2 teelusikallista sokeria
1 tl omenaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
165 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, kurpitsasose, omenaviinietikka, munat, margariini, muskottipähkinä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 30 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta taikina 22 cm:n piirakkavuokaan. Taita ylimääräinen taikina piirakan alle ja nipistele reunat sormillasi. Pistele taikinan pohja ja reunat haarukalla. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.
Kuumenna uuni 175°C:een.

Vuoraa jäähtynyt taikina foliolla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Laita uuniin ja paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita, 20–25 minuuttia. Poista folio ja painot ja jatka paistamista, kunnes koko kuori on kullanruskea, vielä 10–15 minuuttia. Siirrä kuori ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Valmistele täyte:

Sekoita varovasti kurpitsasose, kuohukerma, kidesokeri, 2 kananmunaa, kaneli, muskottipähkinä, vaniljauute ja suola (älä vatkaa liikaa). Vatkaa loput kananmunasta ja voitele sillä pohjan reunat; ripottele päälle karkeaa sokeria. Kaada täyte pohjaan ja paista, kunnes reunat ovat hyytyneet (keskusta on vielä hieman heiluva), 50 minuutista tuntiin. Siirrä piiras ritilälle ja anna sen jäähtyä kokonaan.
Peruspiirakataikina:

Yhdistä jauhot, rasva, sokeri, etikka ja suola monitoimikoneessa ja pulssaa, kunnes taikina muistuttaa hienojakoista jyvää. Lisää voi ja pulssaa, kunnes seos muodostaa herneen kokoisia paloja. Ripottele päälle 1/4 kupillista jäävettä ja pulssaa, kunnes taikina alkaa muodostua yhteen. Painele taikinaa sormillasi; jos se ei pysy koossa, lisää enintään 4 ruokalusikallista jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, ja pulssaa uudelleen.
Jaa taikina kahtia ja aseta se kahteen kelmuun. Muotoile kummastakin puoliskosta kiekko. Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, mieluiten yön yli, kunnes se on kiinteää, tai pakastimeen enintään kahdeksi kuukaudeksi.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Voit leikata taikinan toisesta puoliskosta kuvioita piirakan koristelua varten. Kauli se, leikkaa haluamasi muodot ja paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 175°C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 15-20 minuuttia.