Juustokakku vaahterasiirapilla ja saksanpähkinöillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - vaahtera-saksanpähkinäjuustokakku

Aika: 7 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 618, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 50 G., kuitu 1 G., kolesteroli 203 mg, natrium 435 mg, sokeri 38 G.

Saksanpähkinöillä ja vaahterasiirapilla on makujen yhteensopivuus, ja tämä upea juustokakku yhdistää molemmat täydellisesti. Rouhitut saksanpähkinät on sekoitettu keksimurupohjaan, kun taas puhdasta vaahterasiirappia on sekoitettu kermaiseen tuorejuustotäytteeseen. Vaahterauute parantaa makua ja ripaus muskottipähkinää lisää syvyyttä. Anna juustokakun levätä yön yli jääkaapissa ja tarjoile sellaisenaan – sen ylellinen maku on sen kruununa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 paketti grahamkeksejä (noin 9 kpl)
3/4 kuppia saksanpähkinöitä
1/3 kuppia vaaleaa fariinisokeria
4 rkl suolatonta voita, sulatettuna
Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää
Ripaus karkeaa suolaa

Täyte

4 pakettia 220 g:n tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
0,5 kuppia kidesokeria
4 isoa kananmunaa
3 rkl premium-jauhoja
0,5 kuppia kuohukermaa
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
1/4 tl vaahterauutetta
3/4 rkl luonnonvaahterasiirappia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, tuorejuusto, munat, kerma, vaahterasiirappi, saksanpähkinät, fariinisokeri, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täytä uunivuoka puolilleen vedellä ja aseta se ritilälle uunin alempaan kolmannekseen; aseta toinen ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175 °C:seen. Vuoraa 23 cm:n irtopohjavuoan ulkopinta foliolla.
Kakku:

Sekoita grahamkeksejä monitoimikoneessa muutaman kerran, kunnes ne murskautuvat. Lisää saksanpähkinät ja fariinisokeri ja jatka jauhamista, kunnes ne ovat hienoksi jauhettuja. Lisää sulatettu voi, muskottipähkinä ja suola ja sekoita. Kaada seos valmisteltuun vuokaan ja painele se pohjalle ja reunoille noin 2 cm. Paista noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Täyte:

Vatkaa tuorejuusto yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, keskinopeudella lähes tasaiseksi, noin minuutin ajan. Lisää vaahterasiirappi ja kidesokeri ja vatkaa tasaiseksi, vielä 2 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää sekoittimen nopeus keskinopeudelle ja vatkaa joukkoon jauhot, kuohukerma, sitruunamehu ja vaahterasiirappiuute. Vatkaa, kunnes täyte on tasaista ja silkkistä, vielä 1 minuutin ajan.
Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Aseta juustokakku uunin keskitasolle suoraan vesisäiliön päälle. Paista, kunnes täyte on kullanruskeaa ja hyytynyt reunoilta, mutta on vielä hieman värjäytynyt keskeltä, noin 1 tunti 10 minuuttia.
Siirrä juustokakku ritilälle ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä sitten ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt, vähintään 5 tuntia tai yön yli. Anna juustokakun seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia, vedä sitten ohuella veitsellä reunaa pitkin ja poista rengas vuoasta.