Ranskalainen omenapiirakka

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä ranskalainen omenapiirakka on helppo valmistaa ja tarjoilla, mutta sen hedelmäinen maku on uskomattoman täyteläinen. Piirakkataikina voidaan tehdä etukäteen ja jäähdyttää muutaman tunnin. Ohuet omenaviipaleet asetetaan siisteiksi riveiksi kaulitulle suorakaiteen muotoiselle taikinalevylle, ripotellaan sokerilla ja voinokareilla. Voi ja sokeri sulavat paiston aikana, jolloin muodostuu rapea, mureneva kuori ja täyteläinen, kermainen omenatäyte, jota täydentää aprikoosiconfitin ja calvadosin sekoitus, joka valutetaan kuuman piirakan päälle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
165 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
0,5 kupillista jäävettä

Omenat

4 Granny Smith -omenaa
0,5 kuppia sokeria
55 g suolatonta voita, leikattu pieniksi kuutioiksi
0,5 dl aprikoosihilloa tai lämmintä, siivilöityä aprikoosihilloa
2 rkl l. Calvados-jauhetta tai vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, murotaikina, Aprikoosihillo, omenat, voileipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

TaikinaLaita jauhot, suola ja sokeri monitoimikoneen kulhoon, jossa on terästerä. Sekoita muutama sekunti. Lisää voi ja pulssita täydellä teholla 10–12 kertaa, kunnes voi on hienonnettua. Pysäyttämättä monitoimikonetta, kaada joukkoon jäävesi ja pulssita, kunnes taikina alkaa muodostua. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä nopeasti pallo.
Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti. Kauli taikina hieman yli 25 x 35 cm:n kokoiseksi levyksi. Leikkaa reunat tasaisesti viivainta ja pientä veistä käyttäen. Aseta taikina leivinpaperille ja laita jääkaappiin omenoiden valmistuksen ajaksi.
Kuori omenat ja halkaise ne. Poista kannat ja siemenkodat terävällä veitsellä tai vesimeloni-kauhalla. Leikkaa omenat poikittain 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet vinottain koko taikinalevyn poikki limittäin ja jatka vinojen rivien asettamista ensimmäisen rivin molemmille puolille, kunnes taikina on kokonaan omenaviipaleiden peitossa.

Yleensä jätän omenoiden päät pois, jotta saan aikaan kauniin kuvion. Ripottele päälle 0,5 dl sokeria ja asettele voinpaloja kaikkialle omenoiden päälle.
Paista 45 minuutista tuntiin, kunnes kuori on kullanruskea ja omenoiden reunat alkavat ruskistua. Käännä uunipeltiä paistamisen puolivälissä.

Jos taikina kohoaa paikoin, leikkaa veitsellä pieni viilto höyryn päästämiseksi ulos. Älä huoli, jos näet omenamehun palavan pellillä. Piirakka on valmis! Kun se on kypsä, kuumenna aprikoosihillo Calvadosin kanssa ja kuorruta omenat ja taikina kauttaaltaan aprikoosi-seoksella.
Nosta piiras leivinpaperilta metallilastalla. Anna jäähtyä ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.