Ranskalainen viikunapiiras

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tunne olosi oikeaksi leipuriksi tämän elegantin ranskalaisen piirakan avulla, joka on uskomattoman helppo valmistaa. Sen täyte on yksinkertaisesti viipaloituja viikunoita, sokeria ja nokareita voita. Ina Garten suosittelee käyttämään suuria, kypsiä viikunoita, jotka antavat piirakalle erityisen mehukkaan koostumuksen. Asettele ne vain kaulitulle murotaikinapellille ja anna taian tapahtua uunissa! Sinun tarvitsee vain kuorruttaa valmiin piirakan pinta aprikoosiconfitilla entistä täyteläisemmän maun saamiseksi ja tarjoilla. Täydellinen herkku sunnuntaibrunssille ja pyhäpäiville.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2 kuppia premium-jauhoja
1 rkl sokeria
0,5 tl karkeaa suolaa
165 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
0,5 kupillista jäävettä

Hedelmät

24 isoa tuoretta viikunaa (katso huomautus)
0,5 kuppia sokeria
55 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi kuutioiksi
0,5 kuppia aprikoosihilloa (tai aprikoosihilloa, lämmitettynä ja siivilän läpi siivilöitynä)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, viikunat, Aprikoosihillo, voileipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhossa, jossa on terästerä. Sekoita useita kertoja. Lisää voi ja sekoita 10–12 kertaa, kunnes voi on herneen kokoista. Monitoimikoneen käydessä kaada jäävettä syöttösuppilon kautta kulhoon ja sekoita, kunnes taikina alkaa tiivistyä.
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä nopeasti litteä, halkaisijaltaan 12 cm oleva kiekko. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin tasan tunniksi.

Kuumenna uuni 200°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla hieman yli 25 x 35 cm kokoiseksi suorakulmioksi. Nosta taikina kaulimelle ja siirrä se leivinpaperille pellille. Leikkaa taikinasta viivoittimen ja pienen veitsen avulla tasainen 25 x 35 cm kokoinen suorakulmio. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
Poista viikunoista kannat ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan (tai kuuteen lohkoon, jos viikunat ovat hyvin suuria). Asettele viikunat riveihin taikinalle. Ripottele päälle 0,5 kupillista sokeria ja ripottele voipaloja koko pinnalle.
Paista 50 minuutista tuntiin, kunnes taikina on kullanruskeaa ja hedelmät alkavat karamellisoitua. Käännä vuokaa paiston puolivälissä. Jos taikina kohoaa yhdestä kohdasta, leikkaa veitsellä pieni viilto ilman päästämiseksi. Älä huoli! Limet palavat pellille, mutta piiras (ja pelti!) kyllä säilyvät! Kun piiras on kypsä, ota se vuoasta vielä lämpimänä ja siirrä se leikkuulaudalle tai puhtaalle leivinpaperille.
Kuumenna aprikoosihillo pienessä kattilassa kahden ruokalusikallisen veden kanssa ja peitä hedelmät ja taikina kauttaaltaan tällä seoksella. Anna jäähtyä, leikkaa neliöiksi ja tarjoile piiras lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Huomautus

Yksittäin tarjottimissa myytävät viikunat ovat kooltaan suurempia kuin astioissa myytävät viikunat.