Tarte Tatin tomaateilla
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 121, kokonaisrasva 6 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 2 G., kolesteroli 10 mg, natrium 454 mg, sokeri 11 G.
Kalorit 121, kokonaisrasva 6 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 2 G., kolesteroli 10 mg, natrium 454 mg, sokeri 11 G.
Ranskalainen ylösalaisin käännetty tarte Tatin voi olla muutakin kuin vain makeaa. Tee se tuoreista tomaateista ja tarjoile alkupalana, ehkä viinin kanssa. Michael Symon valmistaa suolaisen tarte Tatin -leivonnaisensa ulkogrillissä, mutta se on aivan yhtä herkullinen uunissa paistettuna.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 900 g luumutomaatteja, puolitettuina pituussuunnassa ja siemenkodattomina
- 3 rkl kidesokeria
- 3 ruokalusikallista punaviinietikkaa
- 2 valkosipulinkynttä, raastettuna
- 1 keskikokoinen sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 rkl timjaminlehtiä
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita huoneenlämpöisenä
- 1 kerros voitaikinaa
- Tuore basilika tarjoiluun
- Suolahiutaleita maun mukaan
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: luumutomaatteja, viinietikka, timjami, basilika, lehtitaikina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Esikuumenna grilli epäsuoraa lämpöä varten. Jos käytät hiiligrilliä, täytä hiilet vain toiselle puolelle. Jos käytät kaasugrilliä, kytke polttimet päälle vain toiselta puolelta.
- Mausta tomaattipuolikkaat karkealla suolalla ja mustapippurilla ja laita sivuun. Laita sokeri suureen emaloituun valurautavuokaan tai paistinpannuun ja aseta suoralle lämmölle. Levitä se tasaisesti ja anna sokerin sulaa, paahda sitten 2–3 minuuttia. Lisää etikka ja kaavi pannun pohja puhtaaksi. Lisää valkosipuli, sipuli ja timjami, sitten persilja ja anna nesteen kiehua hiljalleen. Ota pois liedeltä.
- Aseta tomaatit hedelmäliha alaspäin sipulien päälle. Grillaa epäsuoralla lämmöllä, sulje kansi ja tuuletusaukot (tämä laskee lämpötilan 105–120 °C:een) ja paahda, kunnes tomaattien kuoret ovat ryppyisiä ja hedelmäliha pehmeää ja nesteetöntä, noin 2 tuntia.
- Voitele toinen suuri emaloitu valurautapannu tai paistinpannu voilla. Kun tomaatit ovat kypsiä, valuta niistä liemi ja aseta ne leikkuupinta ylöspäin ja kuori alaspäin voideltuun pannuun. Asettele karamellisoidut sipulit tomaattien päälle. Leikkaa voitaikinan kulmat keittiösaksilla pyöristäen reunat. Aseta taikina tomaattien ja sipulien päälle.
- Aseta pannu epäsuoralle lämmölle, peitä kannella ja avaa tuuletusaukot. Lämpötilan tulisi olla noin 220 °C. Paista, kunnes piiras on kullanruskeaa ja kohoaa, 25–30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä pannulla 3 minuuttia ja kumoa se sitten tarjoiluvadille. Koristele basilikanoksalla keskelle ja ripottele pinnalle hiutalesuolaa.
Huomautus
Jos paistat uunissa, paista tomaatteja 105 °C:ssa 2 tuntia. Paista piirakkaa 220 °C:ssa 25–30 minuuttia.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
