Juustorullat taateleilla
Äänet: 10
Aika: 3 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 36 kpl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 36 kpl.
Ron Ben-Israelin resepti taateleilla täytetyille croissanteille, jotka on tehty tuorejuustotaikinapohjalla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Klassinen tuorejuustoon perustuva taikina:
- 220 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
- 220 g huoneenlämpöistä raejuustoa
- 2 kuppia siivilöityä premium-jauhoa
Täyte:
- 2,5 kuppia kivettömiä taateleita
- 2 teelusikallista kanelia
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1/2 tl jauhettua neilikkaa
- 1/4 kuppia (4 rkl) omena- tai appelsiinimehua
- 1/2 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä
- Premium-jauhoja jauhottamiseen
- 3 ruokalusikallista sulatettua suolatonta voita
- 1 kananmuna, kevyesti vatkattuna 1 rkl maidon tai kerman kanssa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: rahka, jauhot, päivämäärät, kaneli, jauhettua inkivääriä, neilikka, Appelsiinimehu, saksanpähkinät, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Klassinen tuorejuustoon perustuva taikina: Sekoita yleiskoneen kulhossa voi ja tuorejuusto vispilälisäosaa käyttäen. Vatkaa keskinopeudella, kunnes taikina on tasaista ja kermaista. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi ja lisää jauhot vähitellen. Sammuta yleiskone ja poista kulho ja vispilä. Varmista, että ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Taikinan tulee olla pehmeää. Jaa taikina kolmeen osaan, kääri jokainen osa muovikelmuun ja painele ympyräksi. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.
- Täytettä varten: Soseuta taatelit kanelin, inkiväärin ja neilikan kanssa monitoimikoneessa ja lisää joka kerta ruokalusikallinen omenamehua. Täytteen tulisi olla tahnamaista ja siinä tulisi olla vain muutamia paloja. Sekoita joukkoon saksanpähkinät.
- Croissanttien muotoileminen: Jauhota työtaso ja kauli osa taikinasta 25 cm:n (10 tuuman) ympyräksi. Sivele jokainen ympyrä kevyesti sulatetulla voilla leivontasiveltimellä ja levitä sitten täyte tasaisesti niiden päälle. Jaa jokainen ympyrä neljään osaan pizzaleikkurilla. Leikkaa jokainen neljännes kolmeen ohueen kolmioon, yhteensä 12 lohkoa. Taita jokainen kolmio puoliympyrän reunasta kohti keskustaa ja aseta ne leivinpaperilla tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita uunipelti jääkaappiin 30 minuutiksi, kun uuni lämpenee 180°C:een (350°F).
Neuvoja: Croissantit voi pakastaa tarjottimilla ja säilyttää pakastepusseissa, minkä jälkeen ne vain paistetaan. - Voitele jokainen croissant leivontasiveltimellä varovasti munaseoksella varoen, ettei seos joudu pellille. Paista 15–20 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Jäähdytä ritilällä ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
