Täydellinen omenapiirakka

Äänet: 1

Aika: 8 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 464, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 62 G., kuitu 5 G., kolesteroli 37 mg, natrium 287 mg, sokeri 30 G.

Täydellinen omenapiirakka on mureneva, kullanruskea kuori, joka on täynnä paistettuja, mutta ei muhjuisia, hedelmiä. Saat upean ja moniulotteisen maun käyttämällä erilaisia omenoita varmistaaksesi, että ne ovat sekä kirpeitä että makeita, ja perinteisten omenapiirakkamausteiden sijaan lisää paratiisinjyviä (tunnetaan myös nimellä "paratiisinjyvät"). Viipaloi piirakka, kun se on lähes täysin jäähtynyt.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

170 g suolatonta voita, leikattu 1 cm paloiksi.
60 g ruokarasvaa, leikattu 1 cm paloiksi.
5–7 rkl l omenaviipaleita
340 g vehnäjauhoja, noin 2¾ kuppia, + lisää taikinan käsittelyyn
1 tl ruokasuolaa
1 rkl kidesokeria

Täyte

1,3–1,5 kg eri lajikkeisia omenoita, kuten Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn ja Golden Delicious, noin 6 isoa omenaa
0,5 dl sokeria, jaettuna
3 ruokalusikallista tapiokatärkkelystä
2 ruokalusikallista omenahilloa
1 rkl luonnollista alkoholitonta omenasiideriä
2 tl vastapuristettua limettimehua
1/4 tl karkeaa suolaa
1/4 tl vastajauhettuja paratiisinjyviä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, omenasiideri, voileipä, premium-jauhoja, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

KakkuLaita voi, rasva ja applejack jääkaappiin tunniksi.

Sekoita monitoimikoneessa jauhot, suola ja sokeri, pulssita 3–4 kertaa. Lisää voi ja pulssita 5–6 kertaa. Lisää rasva ja pulssita vielä 3–4 kertaa, jotta palat jakautuvat tasaisesti.
Poista monitoimikoneen kansi ja valuta joukkoon 5 ruokalusikallista applejack-tahnaa. Sulje kansi ja pulssaa viisi kertaa. Lisää tarvittaessa hieman applejack-tahnaa ja pulssaa uudelleen, kunnes seos on tasaista ja muodostuu kiinteäksi. Punnitse taikina ja jaa se kahtia. Muotoile kummastakin puoliskosta kiekko, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.

TäyteKuori omenat ja poista niiden siemenkodat.

Leikkaa omenat 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita kaikkien omenoiden joukkoon 1/4 kupillista sokeria, laita ne siivilään ison kulhon päälle ja anna valua 1 1/2 tuntia.
Kaada kertynyt mehu pieneen kattilaan, laita keskilämmölle ja vähennä määrää kahteen ruokalusikalliseen. Anna mehun jäähtyä. Sekoita omenat lopun sokerin, maissitärkkelyksen, hyytelön, siiderin, limettimehun, suolan ja paratiisinjyvien kanssa.
Kokoonpano: Kuumenna uuni 220°C:een.

Ota yksi taikinalevy jääkaapista. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle leivinpaperille. Jauhota taikinan pinta kevyesti ja kauli se 30 cm:n ympyräksi. Aseta se 22–25 cm:n kokoiseen ja 5 cm syvään piirakkavuokaan. Painele taikina varovasti vuoan reunoja vasten, rypistä ja leikkaa reunoja tarpeen mukaan. Aseta piirakkalintu vuoan keskelle.
Asettele omenat vuokaan samankeskisiksi ympyröiksi aloittaen reunoista ja työskennellen kohti keskustaa muodostaen pienen keon piirakan keskelle. Valuta päälle kulhossa oleva neste. Kauli toinen piirakkapohja samalla tavalla kuin ensimmäinen. Aseta taikina omenoiden päälle ja pistele se kuin lintu. Painele taikinan reunat yhteen. Sivele päällimmäinen pohja jäljellä olevalla mehulla peittäen koko pinnan paitsi reunat. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
Aseta piiras leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin pohjalla 30 minuuttia. Siirrä sitten piiras uunin alimmalle ritilälle ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmeitä, mutta eivät muhjuisia. Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä vähintään 4 tuntia tai kunnes se on lähes huoneenlämpöinen.