Biscotti manteleilla ja kuivatuilla kirsikoilla

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 44 kpl.

Salaisuus, jota kokit eivät usein halua jakaa, on se, että yksinkertainen voi olla herkullista. Anne Burrellin lahja – yksinkertaisesti herkullisia biscotti-keksejä. Näennäisesti tavalliset, nämä manteleilla ja kuivatuilla kirsikoilla täytetyt biscottit ovat villi makuelämys. Taikinapohja, johon on lisätty kiinteitä kuivattuja kirsikoita, on maustettu sitruunankuorella ja ryöpätyillä manteleilla pähkinäisen maun aikaansaamiseksi. Erityistilaisuuksiin Anne Burrell ehdottaa biscottien kuorruttamista suklaakuorrutteella, mutta ilman sitäkin hänen biscottinsa ovat herkullisia mihin tahansa tilaisuuteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

110 g voita huoneenlämpöisenä
1 kuppi sokeria
2 kananmunaa ja 1 kananmunanvalkuainen
1 tl vaniljauutetta
2 kuppia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 sitruunan kuori
1/2 kuppia paahdettuja kokonaisia manteleita, kuorittuina
3/4 kuppia kuivattuja kirsikoita
2 rkl l turbinadosokeria
Suklaakuorrute valinnainen, katso resepti alta
48 minipretzeliä (valinnainen)
Punaisia ja vihreitä strösseleitä tai karkkimuruja, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, vaniljauute, jauhot, sitruunankuori, manteli, kuivatut kirsikat, turbinado-sokeria, suolarinkilä, tikkaritikut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 150°C:een.
Vatkaa voi ja sokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. Kaavi voi säännöllisesti kulhon reunoja. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon. Lisää vaniljauute.

Kääntele varovasti jauhot, leivinjauhe, suola ja sitruunankuori joukkoon. Kun ainekset ovat sekaisin, lisää mantelit ja kuivatut kirsikat.
Jaa taikina kahtia ja kauli se kahdeksi tangoksi. Jos taikina on tahmeaa, jauhota se. Tangkojen tulisi olla yhtä pitkiä kuin vuoka. Vatkaa valkuaiset pieneen määrään vettä. Sivele taikina valkuaisilla leivontasiveltimellä ja ripottele pinnalle sokeria. Aseta taikina leivinpaperille pellille vähintään 7-8 cm:n välein. Paista uunissa 30 minuuttia.
Ota uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Aseta jokainen pölkky leikkuulaudalle ja leikkaa viistosti 2 cm paksuisiksi paloiksi. Aseta biscottit leivinpaperille ja paista takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
Suklaakuorrute:

2 kuppia hienonnettua tummaa suklaapatukkaa

Täytä kattila 2,5 cm vedellä ja kiehauta. Laita suklaa suureen metalli- tai kuumuutta kestävään kulhoon ja aseta se kattilaan kiehuvan veden kanssa. Varo, ettei kulho kosketa kiehuvan veden pintaa. Sekoita suklaata, kunnes se on lähes kokonaan sulanut. Ota kulho kattilasta ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on täysin sulanut. Tämän prosessin tulisi kestää enintään 5–10 minuuttia.
Vuoraa leivinpaperilla pelti. Kasta jokainen keksi tai pretzel puoliksi suklaaseen ja sitten strösseleihin tai karkkimuruihin. Aseta jokainen pala leivinpaperilla vuoratulle pellille, jotta suklaa jähmettyy. Säilytä keksejä viileässä paikassa ilmatiiviissä rasiassa. Älä syö niitä kaikkia kerralla.

Kulinaarisia neuvoja: Jos teet biscotteja juhlapäiväksi, kokeile kuorruttaa ne valkosuklaalla.