Biscotti kirsikoilla ja pistaasipähkinöillä
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 25-30 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 25-30 kpl.
Biscotti-keksit ovat kuivia italialaisia keksejä, jotka ovat erityisen herkullisia kahviin tai teehen dipattuina. Suolaiset vihreät pistaasipähkinät ja kirpeät tummanpunaiset kuivatut kirsikat täydentävät toisiaan kauniisti näissä kekseissä, jotka on valmistettu vehnä- ja mantelijauhojen sekoituksesta luoden ainutlaatuisen makuyhdistelmän. Jauhettu kaneli antaa kekseille maagisen aromin. Perinteisesti biscotti-keksit paistetaan kahdesti: kokonaisena leivänä ja sitten viipaleina. Ennen paistamista voitele taikina kananmunan valkuaisella ja ripottele pinnalle rouhittua sokeria, jotta kekseille tulee herkullinen sokerikuori.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
- 0,5 kuppia kidesokeria
- 1,5 tl jauhettua kanelia
- 3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä, joista yksi on eroteltu keltuaiseksi ja valkuaiseksi
- 2 tl vaniljauutetta
- 3 kuppia premium-jauhoja
- 1 ja 1/3 kuppia mantelijauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 0,5 kuppia kuorittuja pistaasipähkinöitä
- 0,5 kuppia kokonaisia kuivattuja kirsikoita
- Saharan turbinado
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, fariinisokeri, sokeri, kaneli, munat, vaniljauute, premium-jauhoja, mantelijauho, leivinjauhe, pistaasipähkinät, kuivatut kirsikat, turbinado-sokeria
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 150°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
- Vatkaa voi, fariinisokeri ja hienostunut sokeri sekä kaneli sähkövatkaimella ja melaosalla keskinopeudella 3 minuuttia tai kunnes vaahto on kuohkeaa. Vähennä vatkaimen nopeutta ja vatkaa vähitellen joukkoon 2 kokonaista kananmunaa, kananmunankeltuainen (jätä valkuainen sivuun) ja vaniljauute kaapien kulhon reunoja kumilastalla.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa vehnäjauhot, mantelijauhot, leivinjauhe ja suola. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi ja lisää kuivat aineet hitaasti. Vaivaa taikinaa (älä sekoita liikaa). Kaavi kulhon ja sekoittimen lisäosan reunat alas ja kääntele ne seokseen. Sekoita joukkoon pistaasipähkinät ja kirsikat.
- Jauhotetulla alustalla pyörittele taikinasta pallo ja leikkaa se kahtia. Jauhotetuilla käsillä muotoile jokainen taikinapala noin 27 cm pitkäksi ja 5 cm leveäksi sylinteriksi. Aseta jokainen taikinapala leivinpaperille 7 cm:n etäisyydelle toisistaan.
- Laita loppu kananmunanvalkuainen kulhoon ja vatkaa 15 sekuntia. Sivele taikinarullat kananmunanvalkuaisella (säästä loput!) ja ripottele jokaiselle palalle 1 tl turbinadosokeria. Paista 45 minuuttia, kunnes taikina on kevyesti ruskistunut (rullat pehmenevät). Anna jäähtyä 30 minuuttia.
- Alenna uunin lämpötila 135°C:een. Vuoraa kaksi leivinpaperilla varustettua uunipeltiä. Leikkaa sahalaitaisella veitsellä lieriöt 45 asteen kulmassa noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet leikkuupinta ylöspäin leivinpaperille. Voitele ne kananmunan valkuaisella ja ripottele runsaasti sokeria. Paista 45–50 minuuttia käännellen jokaista viipaletta kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita ja täysin kypsiä. Siirrä ritilälle jäähtymään.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
