Semifreddo stracciatella

Äänet: 2

Aika: 8 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 523, kokonaisrasva 35 G., tyydyttyneet rasvat 21 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 2 G., kolesteroli 202 mg, natrium 149 mg, sokeri 40 G.

Tämä kylmä jälkiruoka yhdistää kahdenlaisia italialaisia jäätelöitä: kevyttä ja ilmavaa semifreddoa keksipohjalla ja stracciatellaa, joka on täytetty suklaahippuilla. Italialaisen jäätelön suuri etu on, että sen valmistukseen ei tarvita erillistä jäätelökonetta. Jälkiruoka valmistetaan käsin ja pakastetaan sitten muotissa. Se tarjoillaan kuin jäätelökakku.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

Ruoanlaittosuihke
3 tavallista tai manteli-biscotti-keksiä (12,5 x 2 cm), noin 100 g, puolitettuina
1/4 rkl paahdettuja hasselpähkinöitä
55 g suolatonta voita, sulatettuna

Täyte

8 huoneenlämpöistä kananmunankeltuaista
0,5 dl sokeria + 1/4 dl
1 tl vaniljauutetta
1/8 tl hienoa merisuolaa
1 kuppi raskasta kermaa
3/4 dl huoneenlämpöistä suklaa-pähkinälevitettä, kuten Nutellaa
Erikoisvarusteet: 7,5 x 37,5 cm kokoinen pala pergamenttipaperia ja 17,5 x 30 cm kokoinen pala.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelikeksejä, hasselpähkinät, munat, kerma, suklaa-pähkinävoi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Aseta ritilä uunin keskelle. Esilämmitä uuni 175°C:een. Suihkuta 22 x 12 x 7 cm:n (9 x 5 x 3 tuuman) kokoinen tarttumaton leipävuoka ruoanlaittosuihkeella. Vuoraa vuoka kahdella leivinpaperiarkilla siten, että reunat ulottuvat joka puolelle.
Sekoita biscotti-murska ja hasselpähkinät monitoimikoneessa ja jauha hienoksi. Lisää sulatettu voi ja pulsioi, kunnes muruset ovat kostuneet. Painele muruset lastalla valmistellun vuoan pohjalle. Paista 8–10 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat. Jäähdytä ritilällä 20 minuuttia.

Täyte:

Vatkaa keskikokoisessa ruostumattomasta teräksestä tai lasista tehdyssä kulhossa keltuaiset 1/2 kupillisen sokerin, vaniljan ja suolan kanssa tasaiseksi seokseksi. Aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilallisen päälle varmistaen, että kulhon pohja ei kosketa vettä. Vatkaa, kunnes munaseos on vaaleaa, paksua ja kermaista ja lämpömittari näyttää 71 °C, noin 10–15 minuuttia. Jäähdytä kulho kokonaan suurempaan kulhoon jäävettä.
Vatkaa kerma toisessa keskikokoisessa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kovat huiput. Lisää loput 1/4 kupillisesta sokeria ja vatkaa, kunnes muodostuu kovat huiput. Kääntele neljännes vatkatusta kermasta kylmään vaniljakastikkeeseen. Kääntele loppu kerma varovasti lastalla vaniljakastikkeen joukkoon. Lusikoi suklaa-hasselpähkinävoide päälle ja kääntele se varovasti taikinaan. Lusikoi seos valmisteltuun kakkuvuokaan. Peitä leivinpaperilla ja pakastimessa vähintään 8 tuntia tai enintään 3 päivää.
Pyöritä jäätelöä ohuella lastalla leivinpaperin ja vuoan välissä. Avaa leivinpaperi ja aseta jäätelö tarjoiluvadille. Poista leivinpaperi ja leikkaa jäätelö 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Tarjoile jäähdytetyillä lautasilla.

Hasselpähkinä:
Paahtaaksesi hasselpähkinät, levitä ne yhteen kerrokseen leivinpaperille. Paahda 175°C:een esilämmitetyssä uunissa 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä kokonaan.