Paistettua kanaa chilillä ja limellä

Äänet: 1

Aika: 8 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Sunny Anderson lisää potkua itse tehdyllä kananmausteseoksella: hän paahtaa kuivattuja pasilla- ja ancho-chilejä paistinpannulla, jauhaa ne sitten monitoimikoneessa suolan, valkosipulijauheen ja limetinkuoren kanssa ja hieroo seoksen kanan pintaan. Ja paras dippi chili-lime-kanan kanssa on hunaja!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suolaliuos

4 kupillista lämmintä vettä
1/4 kuppia karkeaa suolaa
1/4 kupillista sokeria
1/4 kuppia limettimehua
1 kana, paino 2–2,3 kg, leikattu 10 osaan

Mausteseos

4 kuivattua pasilla-paprikaa, siemenet poistettuina
4 kuivattua ancho-paprikaa, siemenet poistettuina
1 tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
Kahden limen kuoriraastetta
Kasviöljy paistamiseen

Leivitys

2 kuppia jauhoja
0,5 kuppia maissitärkkelystä
2 munaa
1/4 kupillista maitoa
Limelohkoja koristeeksi
Hunajaa dippaukseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, limenkuori, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suolaliuos:
Sekoita isossa kulhossa vesi, suola, sokeri ja limettimehu, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Lisää kana ja laita jääkaappiin peitettynä 12 tunniksi tai yön yli.
Mausteseos:
Leikkaa chilit noin 2 cm:n paloiksi ja paista paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja siirrä sitten monitoimikoneeseen suolan, valkosipulijauheen ja limetinkuoren kanssa. Soseuta. Siirrä suureen kulhoon.

Ota kana liemestä ja taputtele kuivaksi. Lisää kana mausteseokseen ja hiero kaikki palat huolellisesti. Anna sen levätä työtasolla, kunnes se lämpenee huoneenlämpöiseksi, noin kaksi tuntia.
Täytä paksupohjainen kattila puolilleen öljyllä ja kuumenna se 175 asteeseen.
Leivitys:

Sekoita paperipussissa jauhot, maissitärkkelys ja ripaus suolaa ja pippuria. Vatkaa isossa kulhossa kananmunat, maito ja ripaus suolaa ja pippuria maun mukaan. Siirrä kananpalat yksi kerrallaan paperipussiin ja ravista hyvin. Poista pihdeillä, kasta ne munaseokseen, laita ne takaisin paperipussiin ja pyörittele niitä uudelleen jauhoseoksella.
Ravista ylimääräinen jauho pois ja lisää kananpalat öljyyn yksi kerrallaan varmistaen, että öljyn lämpötila saavuttaa 175 °C. Paista kanaa, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää, noin 10–12 minuuttia palojen koosta riippuen.
Aseta kana talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Siirrä kana tarjoiluvadille, mausta suolalla maun mukaan ja pirskottele limettimehua. Tarjoile hunajan kanssa.