Aika: 8 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Paistetun kanan resepti Jacques-Imolta, New Orleansissa, Louisianassa sijaitsevan Jacques-Imo's Fried Chicken -ravintolan omistajalta. Ravintola on tunnettu kreolilaisista ruoistaan ​​ja afroamerikkalaisesta soul-ruoastaan.

Kana leikataan kahdeksikko-osiksi ja maustetaan runsaasti suolalla ja pippurilla. Liha marinoidaan yön yli ja kastetaan sitten kananmunien, höyrymaidon ja worcestershire-kastikkeen seokseen. Kana uppopaistetaan ja tarjoillaan persiljan, valkosipulin ja suolakurkkujen kera.

Resepti julkaistiin Lee Bryan Schragerin ja Adena Sussmanin keittokirjassa Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides.

Ainesosat:

• 1 kokonainen kana (noin 1 800 g), leikattu 8 osaan
• Suolaa ja vastajauhettua valkopippuria
• Rypsi- tai safloriöljyä uppopaistamiseen
• 4 munaa
• 2 kuppia jauhoja
• 1/2 kuppia haihdutettua maitoa
• 1/2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1/2 kuppia silputtua persiljaa
• 1/4 kuppia hienonnettua valkosipulia
• Muotoillut viipaleet suolakurkuista

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, munat, tiivistetty maito, jauhot, Worcestershire-kastike, valkosipuli, persilja, suolakurkkua

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Mausta kana reilusti suolalla ja pippurilla, laita tiiviisti suljettuun pussiin ja laita jääkaappiin yön yli.
Vaihe 2
• Valmistele uppopaistin tai täytä suuri kattila (vähintään 7,5 litraa) puolilleen öljyllä ja kuumenna se 175 asteeseen.
  
  Vatkaa isossa kulhossa yhteen kananmunat, höyrystetty maito, worcestershirekastike ja suola maun mukaan. Mausta jauhot toisessa kulhossa suolalla maun mukaan.
  
  Kasta kana munataikinaan, pyörittele se sitten jauhoissa ja ravistele ylimääräinen jauho pois. Paista kanaa erissä kullanruskeaksi: siipiä 11–12 minuuttia, reisiä 14–16 minuuttia ja rintoja 18–20 minuuttia.
Vaihe 3
• Tarjoile koristeltuna silputulla persiljalla, valkosipulilla ja suolakurkuilla.

Äänet: 2