Mausteinen panna cotta

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä herkullinen jälkiruoka koostuu kolmesta panna cota -kerroksesta, jotka on maustettu irlantilaisella kermalla, vaahterasiirapilla ja hunajalla. Jokainen kerros on täytetty kolmella maustetulla keksien maulla: muskottipähkinällä, kanelilla ja neilikalla. Ennen jälkiruokaan lisäämistä keksit päällystetään ohuella karamellikerroksella, joka paitsi parantaa makua myös estää niitä vetistymästä täysin. Tulos on pehmeä ja mehevä, mutta säilyttää silti jonkin verran rakennetta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Karamelli-keksikuorrute

0,5 kuppia toffeepaloja
1–2 rkl kuohukermaa
1 rkl vaaleaa maissisiirappia

Irlantilainen kermapanna cotta

1 kuppi raskasta kermaa
1 tl vaniljauutetta
1 paketti liivatejauhetta
1/4 kuppia irlantilaista kermalikööriä

Maustekeksejä

6 rkl pehmennettyä suolatonta voita
1/3 kuppia kidesokeria
0,5 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa
1 iso muna
1 kuppi premium-jauhoja
0,5–1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl raastettua muskottipähkinää tai jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa

Vaahterasiirappipanna cotta

1,5 kuppia kuohukermaa
3 ruokalusikallista tiukasti pakattua fariinisokeria
0,5 tl vaahterauutetta
1/4 tl vaniljauutetta
1,5 tl jauhettua liivatetta

Hunajainen panna cotta

1 kuppi raskasta kermaa
5 ruokalusikallista hunajaa
1,5 tl jauhettua liivatetta
1 kuppi maitoa
4 piparkakkua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kaneli, muskottipähkinä, neilikka, jauhettua inkivääriä, kerma, vaahterauutetta, Baileys-likööri, gelatiini, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista ensin mausteisia keksejä.:

Vatkaa voi ja sokeri yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljauute, suola ja muna ja sekoita hyvin. Lisää jauhot vähitellen, sekoittaen hyvin ja kaapien kulhon reunoja jokaisen lisäyksen jälkeen. Vaivaa, kunnes taikina on tasaista. Anna jäähtyä 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Jaa taikina kolmeen osaan. Sekoita yhteen osaan jauhettua kanelia. Lisää seuraavaan taikinapalaan muskottipähkinää. Ja viimeiseen osaan lisää neilikkaa.
Revi kanelitaikinasta pieniä paloja (noin hyytelöpavun kokoisia), pyörittele niitä sormien välissä ja aseta pallot leivinpaperille pellille. Toista muskottipähkinä- ja neilikkataikinan kanssa (muista erottaa maut), kunnes sinulla on haluttu määrä minikeksejä (20-30 kumpaakin). Paista noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
Karamelli-keksikuorrute:

Kuumenna mikronkestävässä kulhossa toffeepalat ja 1 ruokalusikallinen kuohukermaa 30 sekunnin välein sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes toffeepalat ovat sulaneet. Lisää tarvittaessa hieman kuohukermaa. Lisää maissisiirappi ja sekoita hyvin varovasti, kuumenna karamellia noin 15 sekuntia tai vähemmän.
Kasta keksit haarukalla tai reikäkauhalla (tai jopa syömäpuikoilla, jos olet kätevä) karamellikastikkeeseen, jotta se peittää ne kevyesti (varo sekoittamasta erityyppisiä keksejä). Tämä karamellikastike estää keksejä vetistymästä liikaa kuumassa nesteessä. Yritä sijoittaa keksit paikkaan, josta ylimääräinen karamelli valuu vapaasti.
Laita kuorrutetut keksit pakastimeen kovettumaan varoen sekoittamasta eri makuja!
Valmistele neljä tarjoilukulhoa/lasia (tämä resepti on 240 ml:n kulhoille). Viinilasit, martinilasit, mukit, irlantilaiset kahvimukit – mikä tahansa käy, mutta kulhon koko määrää kerrostuksen!
Irlantilainen kermapanna cotta on alin kerros.joten se on ensin valmisteltava:

Sekoita pienessä kattilassa keskilämmöllä kuohukerma ja vanilja. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja nosta heti pois liedeltä. Ripottele liivate joukkoon ja sekoita hyvin, kunnes liivate on täysin liuennut eikä siinä ole paakkuja, 1–1,5 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia, lisää sitten likööri ja sekoita hyvin.
Kaada neste neljään vuokaan ja laita ne varovasti jääkaappiin 5–6 minuutiksi, jotta liivate jähmettyy hieman. Ota keksit pakastimesta. Ota panna cotta ja lisää päälle 5–6 (valinnainen!) muskottipähkinäkeksiä. Laita sitten vuoat takaisin jääkaappiin jähmettymään kokonaan (noin 45 minuuttia).
Seuraava kerros on vaahterasiirappia.:

Sekoita pienessä kattilassa kerma, fariinisokeri, vaahterasiirappiuute ja vanilja. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja nosta heti pois liedeltä. Sekoita liivate joukkoon, kunnes se on täysin liuennut, 1–1,5 minuuttia.
Kun ensimmäinen panna cotta -kerros on täysin jähmettynyt, kaada vaahterasiirappikerma vuokiin. Laita takaisin jääkaappiin viideksi minuutiksi, jotta kerros jähmettyy hieman, ja lisää sitten päälle kaneli-keksit. Laita jääkaappiin 45 minuutiksi, jotta kerros jähmettyy kokonaan.
Viimeinen (päällimmäinen) kerros on hunajapanna cotta.:

Kuumenna kuohukerma ja hunaja pienessä kattilassa keskilämmöllä, hieman kiehumispisteen alapuolella. Nosta liedeltä ja sekoita liivate joukkoon, kunnes se on täysin liuennut, 1–1,5 minuuttia. Lisää maito ja sekoita.
Kun loput panna cotta -kerrokset ovat täysin jähmettyneet, kaada hunajaseos vuokiin. Anna seistä viisi minuuttia ja lisää sitten päälle neilikkakeksit. Anna viimeisen kerroksen jähmettyä vähintään tunnin.
Kaunista esillepanoa varten koristele jokainen annos piparkakuilla.