Pekanpähkinäpiirakka

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Tämä piirakka, jossa on rakastettu yhdistelmä rapeita kuorikerroksia ja pehmeää, pureskeltavaa täytettä, paistetaan murotaikinakuorella ja täytetty muna-sokeriseoksella ja paahdetuilla pekaanipähkinäpaloilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murotaikina:

1 ja 1/4 kuppia premium-vehnäjauhoja
1/2 kuppia (110 g) kylmää voita, kuutioituna
2 teelusikallista sokeria
1/8 tl suolaa
1 kevyesti vatkattu kananmuna, luokka CO
Jauhot taikinan käsittelyyn

Pähkinätäyte:

2 kuppia paahdettuja pekaanipähkinöitä
1-2 rkl bourbonia
2 tl luonnollista vaniljauutetta
1 dl vaaleaa fariinisokeria (painele tiukasti)
3/4 kuppia vaaleaa maissisiirappia
5 rkl (75 g) suolatonta voita
1/2 tl hienoa suolaa
3 kevyesti vatkattua kananmunaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: bourbon, vaniljauute, fariinisokeri, maissisiirappi, premium-jauhoja, munat, murotaikina, pekaanipähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa murotaikina käsin: Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Höyrytä voi sormillasi kuivien aineiden joukkoon, kunnes muodostuu kellertävä jauho, jossa on pieniä voinpaloja. (Jos jauho-voiseos lämpenee, laita se jääkaappiin 10 minuutiksi ennen jatkamista.) Lisää muna ja sekoita taikina kulhossa haarukalla tai käsin. Jos taikina on kuivaa, lisää seokseen enintään 1 ruokalusikallinen kylmää vettä.

Voit tehdä taikinan monitoimikoneessa. Sekoita jauhot, sokeri ja suola tehosekoittimen terällä. Lisää voi ja sekoita noin 10 kertaa, kunnes seos on mureaa kellertävänruskeaa. Lisää muna ja sekoita 1–2 kertaa. Taikinan ei pitäisi muodostaa palloa monitoimikoneen kulhossa. (Jos taikina on liian kuivaa, lisää enintään 1 ruokalusikallinen kylmää vettä.) Ota kulho monitoimikoneesta, poista terä ja vaivaa taikinaa käsin.

Muotoile taikinasta kiekko, kääri se kelmuun ja jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla kaulimella 30 cm:n (12 tuuman) halkaisijaltaan ja 0,3 cm:n (0,2 tuuman) paksuiseksi ympyräksi. Siirrä taikina 23 cm:n (9 tuuman) halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan ja leikkaa ylimääräinen taikina reunojen ympäriltä hieman reunan yläpuolelle. Työnnä ylimääräinen taikina pohjan alle, jotta saat paksun reunan, joka on samassa tasossa vuoan reunan kanssa. Tee halutessasi koristeellinen reuna. Pakasta pohjaa 30 minuuttia.

Aseta ritilät uunin keskitasolle ja alaosaan ja esilämmitä uuni 205°C:een. Vuoraa piirakkapohja leivinpaperilla tai foliolla ja täytä se kuivatuilla pavuilla tai maapähkinäpalloilla. Anna pohjan paahtua leivinpaperilla uunin keskitasolla, kunnes se on hyytynyt, noin 20 minuuttia. Ota vuoka uunista ja vedä leivinpaperin reunoista pavut irti. Laita vuoka takaisin uuniin, kunnes pohja on kullanruskea, noin 10 minuuttia lisää. Vähennä uunin lämpötila 180°C:een.
Pohjan paistuessa valmista pähkinätäyte: Sekoita keskikokoisessa kattilassa voi, fariinisokeri, maissisiirappi ja suola. Kiehauta keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen 1 minuutti. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon pekaanipähkinät, bourbon ja vaniljauute. Anna seoksen jäähtyä hieman, noin 5 minuuttia. (Jos pohja on jäähtynyt, laita se takaisin uuniin esilämmitettäväksi.) Kääntele vatkatut munat täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Aseta vuoka pohjan kanssa pellille ja kaada täyte siihen.

Paista uunin alatasolla, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta on vielä hieman höpsö (kuten hyytelö), 40–45 minuuttia. (Jos reunat alkavat ruskistua, peitä ne alumiinifoliolla paiston puolivälissä.) Jäähdytä piiras ritilällä. Tarjoile hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Luokat:

resepti / Jälkiruoat / Makeat piirakat, tortut ja padat

Samankaltaisia reseptejä