Täytetyt krepit béchamelkastikkeella

Äänet: 4

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Täytetyt pannukakut béchamel-kastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pannukakkuja varten:

4 munaa, luokka CO
1/4 kupillista sulatettua voita, ja lisää pannun voiteluun
1 kuppi vehnäjauhoja
Suolaa
2 kuppia maitoa

Béchamelkastiketta varten:

1/2 rkl raastettua gruyèrejuustoa
3 rkl (45 g) voita
3 rkl premium-vehnäjauhoja
2 kuppia maitoa
Suolaa

Täytettä varten:

1 nippu parsaa
1,5 dl keitettyä kanaa tai mitä tahansa suosikkitäytteitäsi
1 rkl (15 g) voita
2 salottisipulia, viipaloitu puolirenkaiksi
1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
1 kuppi kirsikkatomaatteja
1 rkl silputtua basilikaa, sekä muutama lehti koristeeksi
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pannukakkuja, kana, parsa, salottisipulit, kirsikkatomaatteja, valkoviini, Gruyère-juusto, munat, maito, premium-jauhoja, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele pannukakut: Vatkaa munat keskikokoisessa kulhossa. Lisää sulatettu voi hitaasti ja sekoita. Lisää jauhot ja suola ja sekoita. Lisää maito hitaasti. Taikinan tulisi olla juoksevaa. Siivilöi taikina ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään tunnin.
Ennen kypsentämistä laita hieman sulatettua voita tarttumattomaan paistinpannuun ja kuumenna se keskilämmöllä.

Kaada muutama lusikallinen taikinaa pannulle ja kallista pannua. Lisää taikinaa, kunnes se peittää pohjan tasaisesti. Tämä vaatii hieman harjoittelua; ensimmäisellä kerralla pannukakku on yleensä hieman paakkuinen. Kun pannukakun reuna alkaa irrota pannusta noin 1–2 minuutin kuluttua, nosta se lastalla, ota se sormillasi kiinni ja käännä se. Pannukakun pitäisi olla kullanruskea.

Paista toiselta puolelta minuutin ajan, ota pannulta ja aseta lautaselle. Tee lisää pannukakkuja ja pinoa ne päällekkäin lisäämällä pannulle voita tarpeen mukaan, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan.

Valmista béchamelkastike: Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja anna kypsyä 3–4 minuuttia, jotta raa'an jauhon maku poistuu, mutta älä ruskista voin makua.

Kaada maito joukkoon koko ajan sekoittaen, jotta kastikkeeseen ei muodostu paakkuja. Mausta suolalla, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää juusto. Pidä lämpimänä.
Valmistele täyte: Kiehauta suuri paistinpannu suolattua vettä keskilämmöllä. Lisää parsat ja kiehauta noin minuutin ajan tai kunnes parsa vaihtaa väriä, mutta ei ole ylikypsää. Siirrä parsat heti kulhoon suolattua jäävettä kypsennyksen pysäyttämiseksi. Kun parsa on jäähtynyt, valuta se ja leikkaa se 2,5 cm:n paloiksi, leikkaamalla päät pois.
Kuumenna keskikokoinen paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voi ja sipuli ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja keitä puoliksi. Lisää kana, tomaatit ja silputtu basilika. Kypsennä, kunnes se on kuumaa, noin 3 minuuttia. Lisää parsa ja béchamelkastike. Maista ja lisää makua.
Aseta kreppi työtasolle. Lusikoi pari ruokalusikallista kanaseosta keskelle. Pyörittele kreppi putkeksi. Toista lopuille krepeille ja täytteelle. (Voit myös levittää täytteen krepin toiselle puolelle, taittaa sen kahtia ja sitten taas kahtia muodostaaksesi kolmion.)

Tarjoiluun aseta jokaiselle lautaselle kaksi crepeä. Lusikoi päälle hieman béchamelkastiketta ja koristele lopuilla parsanvarsilla ja basilikanlehdillä. Tarjoile heti.