Täytetyt munakoisot (Melitzanes Papoutsakia)

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Täytetyt tohvelimunakoisot (Melitzanes Papoutsakia)

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Täytetyt tohvelimunakoisot (Melitzanes Papoutsakia) - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,4 kg pieniä tai keskikokoisia pyöreitä munakoisoja
600 g jauhelihaa
1 1/4 tl suolaa, ja lisää munakoison maustamiseen
1/4 tl ja ripaus mustapippuria, sekä hieman lisää munakoison maustamiseen
Oliiviöljy
1 iso sipuli, hienonnettuna
1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
3/4 kuppia tomaattikastiketta
2 rkl hienonnettua persiljaa
3 rkl (45 g) voita
3 ruokalusikallista vehnäjauhoja
3 kuppia maitoa
3/4 kuppia hienoksi raastettua Kefalotyri-juustoa (voidaan korvata parmesaanilla)
2 kevyesti vatkattua kananmunaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, jauheliha, sipulit, munat, maito, valkoviini, tomaattikastike, Parmesaanijuusto, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een ja voitele kevyesti suuri uunivuoka tai uunipelti.

Pese munakoisot huolellisesti ja leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi. (Jos munakoisot ovat suuria ja niissä on paljon siemeniä, koverra osa hedelmälihasta ja siemenistä lusikalla tai kuorimaveitsellä, jättäen vähintään 1 cm paksun seinämän. Hävitä hedelmäliha ja siemenet.) Pistä haarukalla ontelon sisäpintaan reikiä kaikkialle. Mausta munakoisot suolalla ja pippurilla.
Lisää isoon paistinpannuun noin 1,5 cm oliiviöljyä ja kuumenna, kunnes se on erittäin kuumaa. Lisää munakoisopuolikkaat, tarvittaessa erissä, ja paista leikkuupinta alaspäin, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, 4–6 minuuttia. Käännä munakoisopuolikkaat varovasti ja jatka paistamista toiselta puolelta, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä.

Siirrä munakoisot reikäkauhalla tai lastalla talouspaperille imemään ylimääräistä öljyä. Valuta pois mahdollisimman paljon öljyä ja aseta sitten munakoisonpuolikkaat leikkuupinta ylöspäin valmisteltuun vuokaan. Toista lopuille munakoisonpuolikkaille ja lisää tarvittaessa oliiviöljyä.

Munakoison paistuessa kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa tai padassa ja kuullota jauhelihaa ja sipulia kullanruskeaksi, 6–8 minuuttia. Lisää 3/4 tl suolaa, 1/4 tl pippuria ja tilkka valkoviiniä. Kypsennä, kunnes viini on lähes kokonaan haihtunut, 1–2 minuuttia.

Lisää tomaattikastike, sekoita ja anna kiehua, kunnes kastike sakenee ja tuoksuu, 5–10 minuuttia. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon ruokalusikallinen persiljaa, maista ja lisää tarvittaessa makuja.
Valmista béchamelkastike: Sulata voi pienessä kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita ja anna kypsyä, kunnes tuoksuu, 1–2 minuuttia. Älä anna jauhojen ruskistua. Lisää maito nopeasti vispilällä, kunnes seos on tasaista, ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, 4–6 minuuttia.

Lisää 1/2 tl suolaa, ripaus pippuria ja 1/4 kupillista juustoa. Sekoita, mausta tarvittaessa ja ota kastike pois liedeltä. Anna seistä 1–2 minuuttia. Vatkaa munat pienessä kulhossa tasaiseksi. Lisää munat kuumaan béchamelkastikkeeseen ja sekoita nopeasti. Käytä kastike heti tai peitä, jotta pintaan ei muodostu kalvoa, ja käytä myöhemmin.
Kun kaikki ainekset ovat valmiita, aseta munakoisopuolikkaat leikkuupinta ylöspäin uunipellille. Koverra halutessasi osa munakoison hedelmälihasta ja lisää jauhelihakastike. Levitä jauhelihatäyte tasaisesti munakoisopuoliskojen päälle. Levitä béchamelkastike tasaisesti munakoisopuoliskojen päälle ja ripottele päälle loput juustoraasteesta.

Paista ilman kantta 40–45 minuuttia, kunnes munakoisot ovat kuumentuneet läpikotaisin ja pinta on kullanruskea. Lorauta halutessasi päälle lisää béchamelkastiketta. Ripottele päälle hieman loppua persiljaa ja tarjoile heti.