Karibianmeren etananmunakit dippikastikkeella

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Karibianmeren etanamunkkeja tartarkastikkeella dipaten

Aika: 29 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 5 (4 donitsia per donitsi)

Karibianmeren etanadongit tartarkastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g puhdistettuja ja viipaloituja merikotiloita
2 limetiä
Friteerausöljy
1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja
1,5 rkl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/8 tl cayennepippuria
3 CO-luokan munaa, eroteltuna valkuaisiin ja keltuaisiin
1/2 kupillista maitoa
1/2 kuppia hienonnettua sipulia
Kreolilainen mausteseos tarjoiluun
1 annos korianteri-tartarkastiketta (katso resepti alta)

Kreolilainen aromaattinen maustesekoitus (tunnetaan myös nimellä Bayou Blast):

2,5 rkl paprikaa
2 rkl suolaa
2 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl mustapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua timjamia

Tartarkastike mereneläville:

Kovaksi keitetty keltuainen
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl hienonnettua valkosipulia
2 ruokalusikallista tuoretta limettimehua
1 rkl silputtuja korianterinlehtiä
2 ruokalusikallista hienonnettua punasipulia
1 kuppi kasviöljyä
Suolaa
Tulinen kastike

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, jauhettua cayennepippuria, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, oregano, timjami, Dijonin sinappi, limen mehu, sipulit, chilikastike, korianteri, tartarkastike, merietana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita etananpalat ei-metalliseen astiaan ja pirskottele päälle yhden limen mehu. Anna hautua 10 minuuttia, valuta sitten vesi ja hienonna.
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja cayennepippuri. Sekoita. Yhdistä erillisessä kulhossa keltuaiset, maito, etanat ja sipuli. Lisää kuivat aineet märkiin aineksiin ja sekoita. Kolmannessa kulhossa vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaiset varovasti etanaseokseen.

Kuumenna uppopaistin öljyn kanssa 165°C:een.

Pudota taikina ruokalusikallinen kuumaan öljyyn ja paista, sekoittaen silloin tällöin donitsien noustessa pintaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 4 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratuille lautasille ja anna ylimääräisen öljyn imeytyä ennen tarjoilua. Ripottele kevyesti mausteita ja tarjoile korianteri-tartarkastikkeen kera.
Kreolilainen aromaattinen maustesekoitus: Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Annoskoko: 2/3 kuppia.

Tartarkastike korianterilla: Laita kananmunankeltuainen, sinappi, valkosipuli, limettimehu, korianteri ja punasipuli monitoimikoneeseen ja soseuta 15 sekuntia. Monitoimikoneen käydessä kaada öljy hitaasti kannen läpi ohuena nauhana.

Mausta suolalla ja chilikastikkeella ja pulssita kerran tai kaksi. Peitä ja anna jäähtyä vähintään tunnin ennen tarjoilua. Parasta käyttää 24 tunnin kuluessa. Annoskoko: 1 1/3 kuppia.