Tartarpihviä
Äänet: 1
Aika: 30 minuuttia + pakastusaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tätä alkuruokaa kutsutaan myös nimellä "tartarpihvi". Se valmistetaan raa'asta naudanlihapihvistä, joka pilkotaan pieniksi paloiksi pakasteena ja maustetaan kastikkeella, joka on valmistettu raaoista kananmunankeltuaisista, etikasta, sinapista ja oliiviöljystä. Alkuruoka sisältää myös salottisipuleita, kapriksia ja silputtuja tuoreita yrttejä. Tarjoile asettamalla tartarpihvi vadille kulinaarisen renkaan avulla. Ripottele sitruunankuorta saadaksesi kirkkaamman ja virkistävämmän maun. Tarjoile sipsien, keksien tai krutonien ympäröimänä dippausta ja levittämistä varten.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 340 g pestyä ja puhdistettua naudan ulkofileepihviä
- 2 tl sherryviinietikkaa
- 0,5 tl sinappijauhetta
- 2 isoa keltuaista
- 1/4 kuppia kevyttä oliiviöljyä
- 6 ruokalusikallista hienonnettuja salottisipuleita
- 2 rkl pieniä kapriksia, valuta marinadi
- 1 tl karkeaa suolaa
- 1/4 kuppia sellerinlehtiä, hienonnettuina ja eroteltuina
- 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna ja jaettuna
- 1 tl vastaraastettua sitruunankuorta
- 4 kananmunaa tarjoiluun
- Erikoisvarusteet10 cm halkaisijaltaan oleva paistorengas, monitoimikone (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, sherryviinietikka, sinappijauhe, sitruunankuori, munat, kaprikset
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa pihvi noin 2 cm:n kuutioiksi ja laita ne pakastimeen 10 minuutiksi.
- Sekoita pienessä kulhossa etikka, kuiva sinappi ja kananmunankeltuaiset. Vatkaa jatkuvasti, kunnes seos on emulgoitunut, ja lisää sitten salottisipulit, kaprikset, suola ja noin 2/3 sellerinlehdistä ja persiljasta.
- Pilko liha manuaalisesti halutun kokoisiksi paloiksi. Vaihtoehtoisesti voit jakaa lihan neljään osaan ja pulssoida jokaista osaa monitoimikoneessa 3–4 kertaa.
- Sekoita liha ja kastike nopeasti puhtain käsin. Siirrä lautaselle 10 cm halkaisijaltaan olevaa paistorengasta käyttäen. Tee keskelle kuoppa, erottele valkuaiset keltuaisista ja kaada keltuainen siihen. Anna seoksen seistä, poista sitten rengas ja ripottele päälle loput yrtit ja sitruunankuori.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
