Kuubalaistyylistä riisiä ja papuja

Äänet: 5

Kuinka tehdä kuubalaista riisiä ja papuja

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kuubalaistyylinen riisi ja pavut - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kasvispavut:

2,5 kuppia kuivia mustia papuja
9 kupillista vettä, ja lisää papujen liotukseen
2 rkl oliiviöljyä (annoksina)
1,5 kuppia hienonnettua sipulia
1,5 dl siemenet poistettua ja hienonnettua vihreää paprikaa
3 rkl hienonnettua valkosipulia tai marinoitua valkosipulia
Suolaa ja murskattua mustapippuria
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl jauhettua kuminaa
1 laakerinlehti
2 ruokalusikallista pöytäviinietikkaa
3/4 kuppia kuivaa espanjalaista viiniä
Ruskea riisi (katso resepti alta)

Ruskea riisi:

1,5 rkl ruskeaa riisiä
1 vatkattu kananmunanvalkuainen
3 rkl vettä
1/2 kananliemikuutiota
Oliiviöljy

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruskea riisi, mustapavut, paprika, sipulit, valkosipuli, punaviini, oregano, laakerinlehti, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita pavut suureen kulhoon, peitä vedellä ja anna niiden seistä yön yli. Valuta vesi tai keitä painekattilassa (tässä tapauksessa jätä vesi kattilaan) 18–25 minuuttia.

Laita pavut suureen patakeittimeen, lisää 9 kupillista vettä ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Peitä kannella ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä tunnin ajan, kunnes pavut ovat kypsiä.
Lisää toiseen patapannuun sipuli, vihreä paprika, valkosipuli ja loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä. Kuullota, kunnes pavut ovat läpikuultamattomia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. (Jos käytät painekattilaa, siirrä pavut paksupohjaiseen patapannuun paistamista varten.)

Lisää pavut uunivuokaan sipuliseoksen, oreganon, kuminan, laakerinlehden, etikan ja viinin kanssa. Peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä pavut tarjoilukulhoon ja tarjoile ruskean riisin kanssa.

Ruskea rijolla se aina onnistuu: Kuumenna uuni 180°C:een.

Laita ruskea riisi ja kananmunanvalkuainen keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on kuiva. Kaada vesi keskikokoiseen kulhoon ja lisää liemikuutio.
Kaada hieman oliiviöljyä suureen, syvään uunivuokaan. (Vinkki: Käytä kirkasta uunivuokaa, jotta voit seurata imeytyneen veden määrää.)

Kaada "liemikuutio", vesi, riisi ja munaseos uunivuokaan. Laita vuoka uuniin äläkä sekoita sisältöä kypsennyksen aikana. 30 minuutin kuluttua peitä vuoka foliolla ja jatka kypsennystä vielä 30 minuuttia (yhteensä 1 tunti). Ota riisi uunista, pöyhi sitä haarukalla ja tarjoile.

Karibialainen resepti Riisi papujen kera.