Perunapiirakka pekonilla

Äänet: 12

Kuva annoksesta: James Bagrey

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Resepti suljetulle piirakalle, joka on tehty kerroksista murotaikinaa, perunoita, pekonia, Gruyère-juustoa ja kermaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murotaikinaa varten:

2 1/4 kuppia premium-vehnäjauhoja
240 g kylmää voita, kuutioituna
1 tl hienoa suolaa

Täytettä varten:

4 siivua pekonia
3 keskikokoista perunaa, kuorittuna
1/4 kuppia raastettua Gruyère-juusto
1 kuppi raskasta kermaa
3 oksaa timjamia
1 kananmunankeltuainen
Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pekoni, peruna, munat, kerma, juusto, Gruyère-juusto, timjami, jauhot, murotaikina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista murotaikina: Sekoita voi, jauhot ja suola monitoimikoneessa, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa. Lisää 8–10 ruokalusikallista jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes taikina alkaa juuri ja juuri muodostua yhteen.

Jaa taikina kahteen osaan, kääri ne kahteen muovipussiin ja muodosta niistä kaksi pyöreää kerrosta. Laita taikinaa jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kauli yksi taikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla noin 25 cm:n ympyräksi. Jaa taikina noin 23 cm:n piirakkavuokaan ja jäähdytä.

Valmistele täyte: Kuumenna uuni 190°C:een. Paista pekonia pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa, valuta sitten talouspaperilla. Jäähdytä ja leikkaa sitten suikaleiksi.
Kaada kerma kattilaan ja lisää timjaminoksat. Kiehauta. Ota kattila pois liedeltä ja anna hautua 5 minuuttia. Poista sitten timjaminoksat.
Leikkaa perunat puoliksi ja viipaloi ohuiksi.

Ota vuoka jääkaapista ja lisää kerros perunoita, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele sitten päälle 1/4 pekonista. Jatka kerrostamista samassa järjestyksessä ja viimeistele viimeisellä kerroksella Gruyère-juustoa.

Kaada kerma perunapiirakan päälle.
Kauli loppu taikina noin 25 cm:n ympyräksi ja aseta se piirakan päälle nipistäen reunat kiinni. Sekoita keltuainen pieneen määrään vettä ja levitä seos piirakan päälle.

Tee piirakan keskelle veitsellä useita viiltoja, jotta höyry pääsee poistumaan. Aseta piiras pellille ja paista, kunnes se on hyytynyt, 50–60 minuuttia.

Jos piiras palaa, peitä se foliolla. Ota piiras uunista ja anna sen levätä 15 minuuttia, kumoa sitten vuoasta ja jaa se osiin.

Ripottele pekoni-perunapiirakan päälle timjaminlehtiä.