Juhlavaa leipää pistaasipähkinöillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Juhlava pistaasipähkinäleipä

Kuva annoksesta: Susan Auten

Aika: --

Yksityiskohtainen resepti kotitekoisen leivän valmistukseen valokuvien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 rkl. runsasgluteenista leipäjauhoa (siivilöi ensin ja mittaa sitten)
1/2 kupillista lämmintä vettä
2,5 tl kuivahiivaa (ei pikahiivaa)
3 rkl voita, pieniksi paloiksi leikattuna
Suuren sitruunan kuori
2/3 kupillista sokeria
2 tl karkeaa suolaa
2 kevyesti vatkattua CO-luokan kananmunaa
1 ja 3/4 kuppia lämmintä maitoa
1 kuppi sulatettua voita
Kaneli-sokeriripottele
2 kuppia pistaasipähkinöitä (valinnainen)
Pergamenttipaperi
2 vatkattua kananmunaa (munanpesuun)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, hiivataikina, munat, maito, sitruunankuori, kaneli, pistaasipähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liuota hiiva 1/2 kupilliseen lämmintä vettä. Ripottele päälle ripaus sokeria kohoamaan. Anna kohota.

Sillä välin kaada jauhot suureen kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Ripottele sokeri, suola, voinpalat ja sitruunankuori jauhojen päälle.

Kun hiiva alkaa vaahtoutua, kaada se kuoppaan ja ripottele pinnalle hieman jauhoja.

Lisää vatkatut kananmunat hiivaseoksen keskelle. Aloita kananmunien sekoittaminen puulusikalla ja lisää/vaivaa hieman jauhoja reunoilta. Kun et enää jaksa sekoittaa, lisää lämmintä maitoa ja jatka sekoittamista ja maidon lisäämistä, kunnes et enää jaksa sekoittaa.
Jatka maidon lisäämistä ja sekoittamista jauhoihin käsin, kunnes taikina on pehmeää ja tahmeaa, mutta ei märkää. Voit käyttää kaiken maidon tai vain vähän (säästä riippuen).

Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa noin 10–15 minuuttia, jotta gluteeni irtoaa. Taikinan pitäisi palautua nopeasti painettaessa.

Laita se kevyesti öljyttyyn kulhoon, käännä se kerran ja peitä kelmulla (sen tulisi olla kosketuksissa taikinaan) ja pyyhkeellä. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa vähintään tunnin ajan (sen tulisi kaksinkertaistua kooltaan).

Kun taikina on kohonnut kokonaan, kauli se käsin ja paksulla kaulimella suorakulmioksi. (Koolla ei ole väliä, kunhan suorakulmio on enintään puolet leivinpaperin pituudesta.) Taikinan tulee olla hyvin ohutta. Sivele koko taikina sulatetulla voilla leivontasiveltimellä. Ripottele päälle runsaasti kaneli-sokeriseosta ja pistaasipähkinöitä.

Kauli taikinan pitkä sivu pölkyksi. Tee veitsellä keskelle viilto ja pinoa taikinakerros päällekkäin. Kääri se letiksi. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna levätä lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia.

Ajan kuluttua voitele letti kananmunalla ja ripottele päälle loput pistaasipähkinät. Aseta letit uunivuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa noin 25–35 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Jos haluat pakata sen lahjapaketointiin, anna sen jäähtyä kokonaan. Kääri se sitten tiukasti muovikelmuun ja sitten folioon. Kääri se kauniiseen sellofaaniin, sido päät nauhalla ja kieputa se.