Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä helppokäyttöinen salaatti on runsaskuituinen (kvinoan ja rucolan ansiosta) ja täynnä makua, jossa makeat, kirpeät, suolaiset ja maukkaat vivahteet ovat harmonisessa tasapainossa. Tarjoile kylmänä. Murustettu vuohenjuusto sopii täydellisesti täytteeksi.

Ainesosat:

• 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltu huolellisesti
• 2,5 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 12 kuivattua aprikoosia, hienonnettuina, tai 0,5 kuppia tiiviisti pakattuja kullanruskeita siemenettömiä rusinoita
• 5 kuppia tiiviisti pakattua pientä rucolaa (noin 140 g)
• 1/4 kuppia ohuiksi viipaloitua tuoretta basilikaa
• Yhden ison sitruunan mehu (noin 1/4 kupillista)
• 0,5 dl kuorittuja, kevyesti suolattuja pistaasipähkinöitä
• 90 g pehmeää vuohenjuustoa, murustettuna

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kvinoa, kuivattuja aprikooseja, vuohenjuusto, sitruunamehu, rucola, basilika, pistaasipähkinät

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kiehauta vesi pienessä kattilassa kovalla lämmöllä. Lisää kvinoa.
  
  Peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on imeytynyt ja kvinoa on lähes kypsää, noin 15 minuuttia.
Vaihe 2
• Siirrä kvinoa suureen kulhoon ja sekoita heti joukkoon oliiviöljy, kuivatut aprikoosit, 1 1/4 tl suolaa ja 3/4 tl mustapippuria. Anna jäähtyä hieman, noin 20 minuuttia, sekoittaen pari kertaa.
  
  Jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt, vähintään 2 tuntia.
Vaihe 3
• Kun kvinoa on jäähtynyt ja valmis tarjoiltavaksi, sekoita joukkoon rucola, basilika, sitruunamehu ja pistaasipähkinät. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele päälle vuohenjuustoa ja tarjoile.

Äänet: 1