Muhennos makkaralla ja pastalla
Äänet: 3
Aika: 8 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Kaksi salaista ainesosaa näyttelee tässä padassa kaksoisroolia: aurinkokuivatut säilyketomaatit antavat savuisen aromin ja maun, kun taas monista supermarketeista saatavilla oleva parmesaanin kuori lisää pirteän, juustoisen vivahteen ja parantaa ruoan koostumusta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 225 g kuivia valkoisia papuja (pestyjä ja lajiteltuja)
- 450 g makeita tai tulisia italialaisia makkaroita (4-6 kpl)
- 1/2 kuppia ditalini-pastaa
- 1 tölkki (410 g) aurinkokuivattuja tomaatteja kuutiot
- 1 pala parmesaanin kuorta (110 g) (valinnainen) sekä raastettua parmesaania tarjoiluun
- 1 sipuli, leikattu 1 cm:n paloiksi
- 2 hienonnettua porkkanaa
- 4 hienonnettua valkosipulinkynttä
- 6–8 oksaa tuoretta timjamia, sidottuina keittiönarulla
- 3 kuppia vähäsuolaista kanaliemtä
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 2 tl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- Rapeaa leipää tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kupaty (paistetut makkarat), pasta, valkoisia papuja, sipulit, valkosipuli, porkkana, aurinkokuivattuja tomaatteja, Parmesaanijuusto, balsamiviinietikka, vaalea leipä, timjami, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita sipulit 6–7 litran hitaan lieden pohjalle, lisää sitten porkkanat, valkosipuli, valkoiset pavut, nippu timjamia ja makkara. Sekoita kuutioidut tomaatit liemeen ja 3 kupilliseen vettä ja kaada sitten neste makkaran päälle. Lisää parmesaanin kuori (jos käytät sitä).
Keitä täydellä lämmöllä 4–5 tuntia tai alhaisella lämmöllä 7–8 tuntia. Pavut ovat pehmeitä ja alkavat hajota. Avaa hidas liesi, poista ja hävitä timjaminipun ja parmesaanin kuoren sisältö ja siirrä makkarat leikkuulaudalle. Lisää pasta muhennokseen ja jatka hauduttamista kannen alla, kunnes pasta on kypsää, noin 20 minuuttia. - Sammuta hidas liesi. Leikkaa makkarat pieniksi paloiksi ja sekoita ne muhennoksen kanssa lisäämällä persiljaa ja etikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile raastetun parmesaanijuuston kanssa erillisessä kulhossa (ripottele sitä muhennoksen päälle) ja rapeakuorisen leivän kanssa dippausta varten liemessä.
Kypsennysvinkki: Ylijäänyt pasta sopii tähän raguun erinomaisesti. Ohita ditalini-vaihe ja korvaa se jääkaapissa olevalla pastalla lisäämällä se valmiiseen raguun makkaranpalojen kanssa. Vähennä veden määrää 1 kupillisella.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
