Silkkinen muhennos
Äänet: 6
Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16
”Perheeni muhennos on erittäin paksua ja kermaista”, sanoo Trisha Yearwood. Siinä on kolmenlaista jauhelihaa, perunoita ja maissia kermaisessa kastikkeessa, jotka kaikki soseutetaan monitoimikoneessa ”kokoamisprosessin” aikana.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g porsaanpaistia lavan päältä
- 450 g tuoretta kanaa luineen
- 450 g luutonta naudan lapaa paistamiseen
- 450 g punaisia perunoita, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
- 900 g valkoista maissia kermakastikkeessa
- 2,5 tl jauhettua mustapippuria
- 1/8 tl jauhettua cayennepippuria
- 1 pieni makea sipuli, silputtuna
- 6 kuppia kuorittuja kokonaisia säilyketomaatteja
- 3/4 kuppia ketsuppia
- 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
- 2,5 teelusikallista suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, jauheliha, punaiset perunat, tomaatit, ketsuppi, Worcestershire-kastike, jauhettua cayennepippuria, sipulit, maissi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kana ja sianliha 6 litran kattilaan ja lisää vettä niin paljon, että liha peittyy.
Kypsennä keskilämmöllä kaksi tuntia, kunnes liha on hyvin mureaa, kuorimalla silloin tällöin mahdollinen vaahto pois pinnalta. Siirrä liha kulhoon ja ota liemi talteen. Sillä välin toista sama prosessi naudanlihan kanssa erillisessä isossa kattilassa. Poista naudanliha ja kaada liemi pois. - Poista ja hävitä nahka ja luut kaikesta kypsennetystä lihasta, jaa se paloiksi ja jauha monitoimikoneessa tai lihamyllyssä, kunnes se on hienonnettua.
Kaada litra jäljellä olevaa sian- ja kanaliemtä 6 litran kattilaan ja säästä loput myöhempää käyttöä varten. Lisää suikaloitu liha liemeen. Liuota mustapippuri ja cayennepippuri ruokalusikalliseen vettä ja lisää ne muhennokseen.
Laita sipuli ja tomaatit monitoimikoneeseen ja soseuta hyvin. Lisää ne sitten lihan joukkoon ketsupin ja worcestershirekastikkeen kanssa. - Laita perunat keskikokoiseen kattilaan, peitä vedellä ja keitä kypsiksi. Soseuta keitetyt perunat monitoimikoneessa ja lisää ne sitten muhennokseen sekoittaen, kunnes perunat ovat paakkuisia. Mausta suolalla.
Tässä vaiheessa padan tulisi olla ohutta, kuten keittoa, mutta ei vetistä. Jos padan paksuus on liian paksua ja sitä on vaikea sekoittaa litteällä lastalla tai lettutaikinalla, ohenna sitä hieman lopulla sian- ja kanalientä. Hauduta 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Soseuta ja lisää maissi muhennokseen. Jatka sitten muhennoksen kypsentämistä hyvin miedolla lämmöllä tunnin ajan, sekoittaen usein ja kaapien pannun pohjaa litteällä lastalla tai lettulastalla, jotta se ei pala.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
