Kana-tamales
Äänet: 3
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24 tamalea
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24 tamalea
Kana tamales - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 24 kuivattua maissinkuorta
- 1 kanaliemikuutio
- 450 g kananrintafileetä
- 350 g kananlihaa (koipia)
- 2 kuppia löyhästi pakattua tuoretta korianteria tai persiljaa
- 1 valkosipulinkynsi, silputtuna
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 kuppia salsa verde -kastiketta (Katso salsan resepti täältä)
- 1 kuivattu ancho-chilipaprika, siemenet poistettuna
- 4 kuppia maissitärkkelystä
- 1 1/3 kuppia sianlihaa
- Suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissinkuori, kana, korianteri, persilja, valkosipuli, kumina, salsakastike, maissijauho, laardi, ancho-pippuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita maissintähkät kulhoon ja peitä kuumalla vedellä. Painele lautasella varmistaaksesi, että kaikki kuoret ovat kokonaan veden peitossa. Liota, kunnes kuoret ovat taipuisia, noin tunnin.
- Sillä välin valmista täyte: Kaada kattilaan 4 kupillista vettä, lisää liemikuutio ja kiehauta. Lisää kana ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes se on kypsää, 12–15 minuuttia. Ota kana liedeltä ja anna sen jäähtyä, leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
- Kaada 1 1/4 kupillista kanalientä monitoimikoneeseen, lisää korianteri ja soseuta (loput liemestä voi tehdä muita ruokia). Kaada sose kattilaan. Lisää valkosipuli, kumina ja salsa, kiehauta ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes liemi on hieman sakeutunut, noin 12 minuuttia. Lisää kana ja mausta suolalla. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä.
- Valmista taikina: Liota ancho-paprikoita kuumassa vedessä noin 15 minuuttia. Valuta vesi ja jauha paprikat tahnaksi. Sekoita isossa kulhossa chilitahna, maissitärkkelys, sianrasva, 6 dl lämmintä vettä ja 2 tl suolaa. Vaivaa taikinaa tasaiseksi 10–15 minuuttia.
- Nosta lehdet vedestä ja taputtele ne kuivaksi. Aseta lehdet puhtaalle alustalle ja poista pienet tai repeytyneet lehdet. Aseta 3 ruokalusikallista taikinaa jokaisen lehden keskelle ja levitä se tasaisesti koko pinnalle jättäen 2,5 cm:n (1 tuuman) reunan. Aseta sitten 2 ruokalusikallista kanaa taikinan keskelle ja levitä se tasaisesti koko pinnalle. Kääri tamale rullalle varmistaen, että täyte pysyy taikinan sisällä. Taita sitten päät sisäänpäin ja solmi talousnarulla.
- Aseta höyrytyskori suureen kattilaan, jossa on 2,5–5 cm vettä. Laita tamalet koriin ja peitä kattila kannella. Kiehauta vesi ja höyrytä tamaleita, kunnes taikina irtoaa lehdistä, noin tunnin ajan. Ota tamalet höyrytyslaitteesta ja anna niiden jäähtyä hieman.
Saatat olla kiinnostunut toisesta tamale-resepti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
