Kanaburritot papujen ja punakaalin kera tulisessa kastikkeessa

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Kanaburritoja pavuilla ja punakaalilla mausteisessa kastikkeessa

Aika: 1 tunti 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Resepti Meksikolainen pikaruokaKanaburritoja papujen ja punakaalin kera mausteisessa kastikkeessa. Kananrintoja haudutettiin mausteiden ja vihannesten kanssa. Ne suikaloitiin, sekoitettiin kastikkeen kanssa ja asetettiin tortilloille papujen ja kaalin kanssa. Tortillat rullattiin cheddarjuustolla. Chilikastike tehtiin kananrintojen kypsennyksestä yli jääneestä kanaliemestä, tequilasta, omenaviinietikasta, vaahterasiirapista ja worcestershire-kastikkeesta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kananrintojen valmistus:

4 kokonaista luullista kananrintaa nahan kanssa tai 3 kokonaista broileria (1800 g/kpl)
1 rkl mustapippuria
8 valkosipulinkynttä, murskattuna
4 isoa laakerinlehteä
4 porkkanaa, karkeasti silputtuna
4 vartta selleriä, karkeasti silputtuna
2 sitruunaa, viipaleiksi leikattuna
2 sipulia, leikattu neljään osaan
Nippu tuoreita yrttejä: persiljaa, rosmariini ja timjamia, sido keittiönarulla
Karkea suola

Täytteen valmistamiseksi:

2 tölkkiä (400 g/tlkk.) paistettuja papuja tomaattikastikkeessa
350 g kuumaa valkoista cheddar
2 shottia tequilaa tai mezcalia (88 ml)
3–4 kuivattua guajillo-paprikaa tai New Mexicon punaista chiliä, varret ja siemenet poistettuina
2,5 kuppia kanalientä
1 rkl luonnonketsuppia
1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
2 rkl l fariinisokeria
2 rkl. Worcestershire-kastike
2 ruokalusikallista tummaa vaahterasiirappia
4 valkosipulinkynttä
Karkea suola
3 limeä
1 pieni appelsiini
1/3 rkl + 1 rkl oliiviöljyä
4 viipaletta savupekonia, silputtuna
1 punasipuli, puolitettuna (puolikas kuutioituna)
1/4 kuppia grillikastike
2 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria
1 pieni punakaalin pää, hienoksi silputtuna (noin 450 g)
8 isoa vehnätortillaa
(resepti vehnätortillat, resepti maissitortillat)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, kana, valkosipuli, porkkana, selleri, sitruuna, sipulit, persilja, rosmariini, timjami, paistetut pavut, cheddarjuusto, tequila, guajillo-pippuri, ketsuppi, omenaviinietikka, Worcestershire-kastike, punakaali

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele kananrinnat: Laita liha erittäin suureen kattilaan tai jaa se tarvittaessa kahteen.

Aseta pippurit, valkosipuli, laakerinlehdet, porkkanat, selleri, sitruunat, sipulit ja nippu yrttejä pannun viereen ja ripottele suolalla. Lisää vettä niin, että liha peittyy kokonaan. Kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja anna lihan hautua hiljalleen 1,5 tuntia, käännellen lihaa silloin tällöin.

Ota kananrinnat liemestä ja anna niiden jäähtyä. Kun rinnat ovat jäähtyneet, poista liha luista ja nahasta ja silppua sitten hienoksi. Siivilöi liemi, varaa 2,5 kupillista kastiketta varten ja laita loput sivuun myöhempää käyttöä varten (lientä pitäisi olla 4-5 litraa).
Valmista kastike: Paista chilipaprikoita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, 2–3 minuuttia.

Lisää liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes chilit ovat pehmeitä, 15–20 minuuttia. Kaada chili- ja liemiseos kattilasta monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Raasta hienoksi 1 ruokalusikallinen appelsiinin ja limetin kuorta.

Kuumenna pannu uudelleen, kaada liemi, tequila, 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, vaahterasiirappi, worcestershirekastike, appelsiinin ja yhden limen mehu.

Lisää raastettu appelsiinin ja limetin kuori, ketsuppi, fariinisokeri ja 2 hienonnettua valkosipulinkynttä; kypsennä sekoittaen 20 minuuttia. Lisää 1,8 dl kanaa ja sekoita kastikkeen kanssa. Pidä lämpimänä.
Valmistele pavut: Paista pekonia ruokalusikallisessa oliiviöljyä matalassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kaksi murskattua valkosipulinkynttä ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, 3–4 minuuttia.

Sekoita joukkoon paistetut pavut, grillikastike ja mustapippuri ja kypsennä sekoittaen, kunnes seos on kuumentunut läpikotaisin.
Punakaalin valmistus: Sekoita isossa kulhossa 1/4 kupillista omenaviinietikkaa kahden jäljellä olevan limetin mehuun, lisää punakaali, 1/3 kupillista oliiviöljyä ja loput ohuiksi viipaloidut sipulinpuolikkaat. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Purista ylimääräinen neste pois ennen käyttöä.
Paista vehnätortilloja 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Aseta pala kanaa jokaisen tortillan reunalle, lisää päälle pavut, kaali ja hieman cheddaria ja kääri tortilla tiukasti rullalle. Tarjoile burritot heti.

Kutsumme sinut katsomaan kaikkea Rachel Rayn reseptit.