Sianliha-tamales

Äänet: 6

Kuva annoksesta: Kat Teutsch

Aika: 3 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24 tamalea

Sianliha-tamales - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,2 kg luutonta porsaanlapaa, leikattuna 7 cm paloiksi
1 sipuli, leikattu neljään osaan
4 oksaa tuoretta timjamia tai 2 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua oreganoa
2 laakerinlehteä
12 mustapippuria
24 kuivattua maissinkuorta
2 tl jauhettua kuminaa
1/3 kuppia ja 1/2 tl chilijauhetta (Katso chilipippurisekoituksen resepti täältä)
1 valkosipulinkynsi, silputtuna
2 teelusikallista vehnäjauhoja
2 teelusikallista sokeria
1 rkl kasviöljyä
4 kuppia maissitärkkelystä
1 1/3 kuppia sianlihaa
Karkea suola

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, sipulit, timjami, oregano, laakerinlehti, mustapippuri, maissinkuori, kumina, valkosipuli, jauhot, maissijauho, laardi, chilimaustetta

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele täyte: Laita pilkottu liha kattilaan ja lisää 6 kupillista kylmää vettä. Lisää 2 teelusikallista suolaa, sipuli, timjami, oregano, laakerinlehdet ja pippurit, peitä kannella ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja säädä lämpötilaa niin, että vesi kiehuu hiljalleen hiljalleen. muhennos sianlihaakunnes liha on mureaa, 1,5–2 tuntia. Siirrä liha vadille ja erottele kuidut. Siivilöi liemi, kaada se takaisin kattilaan ja pidä lämpimänä..
Sillä välin laita maissintähkät kulhoon ja peitä ne kuumalla vedellä. Painele lautasella varmistaaksesi, että kaikki kuoret ovat kokonaan veden peitossa. Liota niitä vedessä, kunnes kuoret ovat taipuisia, noin tunnin ajan.

Yhdistä sianliha, kumina, 1/3 kupillista chilijauhetta, valkosipuli, jauhot, sokeri, kasviöljy ja 1 kupillinen naudanlihalientä suuressa paistinpannussa. Kiehauta ja anna kiehua keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on haihtunut, noin 25 minuuttia.
Valmista taikina: Yhdistä isossa kulhossa maissitärkkelys, sianliha, 2 tl suolaa, 1/2 tl chilijauhetta ja 2 2/3 kupillista naudanlihalientä. Sekoita tasaiseksi.
Valmistele tamaleja: Nosta lehdet vedestä ja taputtele ne kuivaksi. Aseta lehdet puhtaalle alustalle ja poista pienet tai repeytyneet lehdet. Aseta 3 ruokalusikallista taikinaa jokaisen lehden keskelle ja levitä se tasaisesti jättäen 2,5 cm:n (1 tuuman) reunan jokaisen reunan ympärille. Aseta sitten 2 ruokalusikallista sianlihaa taikinan keskelle ja levitä se tasaisesti. Kääri tamale rullalle varmistaen, että täyte pysyy taikinan sisällä. Taita sitten päät sisäänpäin ja solmi talousnarulla.
Aseta höyrytyskori suureen kattilaan, jossa on 2,5–5 cm vettä. Laita tamalet koriin ja peitä kattila kannella. Kiehauta vesi ja höyrytä tamaleita, kunnes taikina irtoaa lehdistä, noin tunnin ajan. Ota tamalet höyrytyslaitteesta ja anna niiden jäähtyä hieman.