Herneistä valmistettu sambar
Äänet: 3
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6
Sambar herneistä - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/2 kuppia keltaisia halkaistuja herneitä (tur dal)
- 1 peruna, kuorittuna ja leikattuna 0,5 cm kuutioiksi keittämiseen
- 1 kuppi karkeasti silputtuja tuoreita tomaatteja
- 1/3 kuppia silputtuja vihreitä papuja (2,5 cm pitkiä)
- 1 vihreä chilipaprika, puolitettu pituussuunnassa
- 1 ja 1/4 kuppia plus 2 kuppia vettä
- 1/8 tl jauhettua kurkumaa
- 1/4 tl tamarinditiivistettä
- 1 rkl kuumaa vettä
- 1/8 tl sinapinsiemeniä
- 1/4 tl sarviapilansiemeniä
- 1/8 tl jauhettua asafoetidaa
- 1 rkl kasviöljyä
- 1,5 tl suolaa
- 1 rkl Sambar-mausteseosta
- 1 kuppi karkeasti silputtua sipulia
- 5-6 oksaa korianteria
- 10 currylehteä tai 2 laakerinlehteä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: herneet, vihreät pavut, peruna, tomaatit, chilipippuri, sipulit, kurkuma, sinapinsiemen, laakerinlehti, inkiväärinjuuri, macis, korianteri, tamarindi, sarviapila, currylehdet, Hajupihka, sambar masala
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita pienessä kattilassa halkaistut herneet tai toor dal, 1 1/4 kupillista vettä ja kurkuma ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 30 minuuttia, kunnes herneet ovat hyvin pehmeitä (noin 45 minuuttia halkaistujen herneiden kohdalla).
- Dalin kypsyessä liuota tamarinditiiviste ruokalusikalliseen kuumaa vettä.
Paista sinapinsiemeniä, sarviapilansiemeniä ja asafoetidaa öljyssä keskilämmöllä 3 litran kattilassa kannella, kunnes sinapinsiemenet alkavat poksahtaa.
Muutaman sekunnin kuluttua siementen poksahtelun alkamisesta lisää pannulle 2 kupillista vettä, suola, sambar masala (mausteseos, jossa on inkivääriä, kardemummaa, asafoetidaa, neilikkaa, kanelia, korianteria, kuminaa, kurkumaa, muskottipähkinää, muskottipähkinää, sarviapilansiemeniä, mustapippuria, sinappia, chiliä ja suolaa), laimennettu tamarind, perunat, tomaatit, sipulit, vihreät pavut, vihreä chili, korianteri ja currylehdet. Hauduta keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. - Kun dal on kypsää ja täysin pehmeää, muussaa se perunasurvimella tai lusikan selkämyksellä 6–8 kertaa, kunnes siitä tulee suuria paloja. Lisää se kattilaan valmiin kasvis- ja mausteseoksen kanssa ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes seos on keittomaista.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
