Kaikki lohesta ja sen lajeista

Lohi – on yleisnimitys useille lohikalojen heimoon kuuluville kalalajeille. Lohi, taimen ja Atlantin lohi ovat kaikki tämän heimoon kuuluvia. Näiden kalojen välillä on tietysti eroja, mutta ne ovat hienovaraisia. Villiä kalaa pidetään terveellisimpänä.

Lohi elää Tyynenmeren ja Pohjois-Atlantin rannikoilla ja joskus järvissä. Tämä kala on myös kasvatettu erityisillä tiloilla kaikkialla maailmassa.

Lohen laatu arvioidaan yleensä sen rasvapitoisuuden ja punertavan värisen lihan perusteella.

Lohireseptit:

• Grillatut lohipihvit
  
• Tuore marinoitu lohi
  
• Paistettua lohta pähkinäkastikkeella
  
• Grillatut lohiklubivoileivät
  

Kalan lihan väri riippuu sen ruokavaliosta. Astaksantiini-nimistä pigmenttiä löytyy monista äyriäisistä, joita lohi ja taimen käyttävät ravinnokseen.


Lohen edut

Lohenliha Sisältää omega-3-rasvahappoja sisältäviä rasvoja, joilla on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia. Säilykelohi on pehmeäruodoista valmistettua, ja se on myös syötävää. Tämä on erittäin hyvä asia, koska lohenruodoissa on paljon kalsiumia. Tämä kala on myös runsaasti B-vitamiineja ja proteiinia.


Tutustutaanpa nyt lohiperheen yleisimpiin lajeihin.

1. Geneettisesti muunneltu lohi

Geneettisesti muunnellun lohen turvallisuutta ei ole vielä todistettu, joten sitä on parasta käyttää säästeliäästi. Se on viljelty ja sitä voidaan ruokkia hyvin ympäri vuoden, joten se lihoaa paljon nopeammin kuin tavallinen lohi.

2. Kuningaslohi

Muita nimiä ovat Tyynenmeren lohi, mustalohi, talvilohi ja mustasuulohi.

Kuningaslohia pidetään parhaimpana. Sen liha on mehukas ja maukas, ja väri on eloisa. Se on viidestä Tyynenmeren lohilajista suurin. Tämä kala on kalastusteollisuuden paras, mutta sen osuus kokonaissaaliista on vain 1 %.

Villilohi on luonnonvaraisesti harvinainen. Coho-lohi on kaupallinen kalastuskohde.


Siksi se on niin kallista. Mutta jos sinulla on mahdollisuus, ehdottomasti osta se ja kokeile. Se maistuu paljon paremmalta kuin viljelty kala. Sitä ei kannata kypsentää liikaa, jotta se säilyttää meren ja syömiensä äyriäisten maun. Lohta ei tule savustaa. Savustus tuhoaa kaikki tämän herkullisen kalan maut. Se tulisi valmistaa luonnollisemmin – keitettynä tai grillattuna. Vältä aromaattisten yrttien käyttöä. Tarvitset vain hieman suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Jos päätät tehdä kastikkeen kalalle, älä kaada sitä kalan päälle. Kastike tulisi tarjoilla erikseen ja syödä käytännössä sellaisenaan.

3. Punalohi

Punainen lohi
Punalohta kutsutaan myös punaiseksi kalaksi, koska kutuaikana koiraat saavat punaisen värin.

Tämä on toiseksi suosituin kala kuningaslohen jälkeen. Sillä on syvänpunainen väri ja erinomainen maku. Sen maku voi vaihdella pyyntipaikasta riippuen. Kun kalat valmistautuvat kutemaan ja lähestyvät rantaa, niistä tulee vähemmän rasvaisia, mutta syvemmissä vesissä niistä tulee rasvaisempia.



4. Kyttylohi

Tämä kala on vaalean korallin värinen, hienorakenteinen, vähärasvainen ja mieto. Se on usein pienempi kuin muut lohilajit. Kyttylohella on kyttyrä selässään, mistä se on saanut nimensä. Kyttylohi on edullisin lohilaji.

5. Chum-lohi

Myös kitkerilohi kuuluu lohikalojen heimoon. Sitä myydään kaikilla mereneläviä myyvillä markkinoilla sekä kaupoissa, säilykkeenä tai savustettuna. Kitkerilohen liha on vaaleankeltaista, minkä vuoksi sitä on vaikea edes tunnistaa loheksi. Se on kaikista lohilajeista vähärasvaisin ja maukkain. Yhdessä vaiheessa sitä ei edes pyydetty, koska sitä pidettiin kalastusyrityksille epämiellyttävänä, mutta markkinat kasvavat ja laajenevat, joten on tullut aika pyytää se.

6. Atlantin lohi

Atlantin lohella on vaaleanpunainen tai punertava liha, jossa on paljon rasvaa. Ihmisten halu pyytää niitä yhä suurempia määriä on johtanut lajin lähes sukupuuttoon. Pieni määrä yksilöitä on jäljellä enää Yhdysvalloissa, Mainen ympäristössä. Atlantin lohen kalastus on tällä hetkellä kielletty useimmissa Atlantin altaan maissa. Viljeltyä lohta on kuitenkin edelleen saatavilla kaupoista.

7. Taimen

Taimen Taimen on laajalle levinnyt lohikalojen heimoon kuuluva kala. Siitä on monia lajikkeita. Yleisimpiä ovat meritaimen, järvitaimen ja kirjolohi. Taimen on parasta kypsentää sellaisenaan, mutta ainakin pienen määrän villilohen kanssa; tämä parantaa makua.

Reseptejä taimenen kanssa:

• Paistettua taimenfileetä maissijauhopaneerauksessa
  
• Bruschetta taimenen ja chilikastikkeen kera
  
• Salaatti taimenen, rucolan ja juuston kera
  

Kaikkia lohikalojen heimoon kuuluvia kalalajeja pidetään hyvinä ja terveellisinä, minkä vuoksi ne ovat melko kalliita kaupoissa ja markkinoilla.