Grillattua lohta kurkku- ja taatelisalaatilla

Äänet: 1

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 546, kokonaisrasva 33 G., tyydyttyneet rasvat 4.5 G., proteiinit 45 G., hiilihydraatit 22 G., kuitu 3 G., kolesteroli 110 mg, natrium 437 mg, sokeri 17 G.

Tämä lohifileeresepti antaa herkullisen, mehukkaan ja kauniin lopputuloksen. Vaikuttavan esillepanon saavuttamiseksi se ensin leikataan ruodottomaksi pihviksi. Se näyttää erittäin edustavalta. Kalaa grillataan vain minuutin ajan kummaltakin puolelta, juuri sen verran, että muodostuu rapeita grillausjälkiä, ja lopuksi viimeistellään uunissa. Tämä kypsennysmenetelmä säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita mureassa lohessa. Se tarjoillaan virkistävän kurkku-, fenkoli- ja taatelisalaatin kanssa, jossa on saksanpähkinöitä. Sen mehukkuus ja vastakkaiset maut täydentävät täydellisesti kalaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Paistettua lohta

1 kg painava nahkainen lohifilee (keskeltä leikattu), leikattu 6 yhtä suureen osaan
2 rkl oliiviöljyä
1 tl karkeaa suolaa
0,5 tl jauhettua mustapippuria

Kurkku- ja taatelisalaatti

2 kasvihuonekurkkua, siemenet poistettuina ja kuorittuna, leikattuna 8 osaan
3/4 kuppia ohuiksi viipaloitua fenkolijuurta, säästä pehmeät vihreät tarjoilua varten
6 kivettöntä taatelia, ohuiksi viipaloituina
1/3 kuppia karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
2 rkl vastapuristettua sitruunamehua (puolikas iso sitruuna)
6 ruokalusikallista hedelmänmakuista oliiviöljyä
Keskijyväinen merisuola

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, mustapippuri, kurkut, fenkoli sipuli, päivämäärät, saksanpähkinät, ruohosipuli, sitruunamehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele kala:

Esikuumenna ulkogrilli (tai grillaa lohi kotona grillipannulla); hiilien tulisi olla kohtalaisen kuumia ja ritilän tulisi olla noin 15 cm päässä lohesta. Aseta lohifileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Leikkaa jokaisen palan keskeltä poikki keskisauman kohdalta. Leikkaa liha poikki varoen leikkaamasta nahkaa. Erota kalanliha toisistaan viillosta, litistä fileet ja aseta ne nahkapuoli alaspäin. Taita jokainen filee hevosenkengän muotoon taittelemalla se vastakkaisiin suuntiin muistuttamaan ruodotonta lohipihviä. Sivele kevyesti jokaisen kalanpalan molemmat puolet oliiviöljyllä ja ripottele karkeaa suolaa ja mustapippuria.
Grillaa lohta, kunnes kala on kypsää ja siihen tulee grillin jälkiä, noin 2,5 minuuttia per puoli ja noin 1,5 minuuttia per puoli. Käännä jokaista palaa neljänneskierros (90 astetta) ja grillaa, kunnes grillin jäljet tulevat näkyviin, enintään minuutin ajan. Käännä fileet ja toista, kunnes grillin jäljet tulevat näkyviin myös toiselle puolelle. Ota kala grillistä ja laita sivuun. Lohen voi grillata jopa tunnin ennen tarjoilua.

Valmista salaatti:

Kääri kurkkupalat puhtaaseen pellavaiseen lautasliinaan tai pyyhkeeseen ja murskaa ne sitten lujasti käsin, jotta mehut vapautuvat. Siirrä pilkotut kurkut leikkuulaudalle ja pilko ne karkeasti. Laita kurkut, viipaloitu fenkoli, taatelit, saksanpähkinät, sipuli ja hieman fenkolinlehtiä salaattikulhoon ja sekoita varovasti.
Kypsennä lohi loppuun ja lisää salaatti:

Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta lohifileet uunipellille, sivele jokainen kevyesti oliiviöljyllä ja paista 3,5 minuuttia medium-kypsäksi.
Sillä välin mausta kurkkusalaatti sitruunamehulla ja neljällä ruokalusikallisella hedelmäisellä oliiviöljyllä. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita hetken ja jaa sitten tasaisesti kuudelle lautaselle. Laita jokaisen salaattiannoksen päälle pala grillattua lohta. Valuta päälle oliiviöljyä, koristele jokainen annos fenkolinlehdillä ja tarjoile.