Kasvishampurilaiset falafelilla, kaalilla ja pikkelöidyillä paprikoilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kasvisfalafelburgereita kaalilla ja marinoituilla paprikoilla

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 799, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 88 G., kuitu 20 G., kolesteroli 0 mg, natrium 929 mg, sokeri 16 G.

Kikherneiden ystävät rakastavat näitä runsaita kasvishampurilaisia, joissa kikherneitä käytetään kolmessa muodossa: kikhernepyreenä, jauhettuina kikherneinä ja kikhernejauhoina. Vihreä sipuli, valkosipuli ja sipuli lisäävät runsaasti makua. Tarjoile kikhernepihvit sämpylässä virkistävän kaalisalaatin ja tahinilevitteen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kaalisalaatti

2 kuppia silputtua punakaalia
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta minttua

Tahini-levite

1/4 kuppia tahinia (seesamitahna)
1 rkl sitruunamehua

Kikherne falafel

Puolikas sipuli, karkeasti silputtuna
3 vihreää sipulia, karkeasti silputtuna
1 murskattu valkosipulinkynsi
1 kuppi karkeasti silputtua tuoretta persiljaa
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
2 tölkkiä (425 g/tlk) huuhdeltuja säilykikherneitä
1/3 kuppia kikhernejauhoja
1/3 kupillista oliiviöljyä paistamiseen
4 seesaminsiemenillä maustettua hampurilaissämpylää
Marinoituja pepperoncineja ja/tai suolakurkkuja, viipaloituna renkaiksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kikherneet, korianteri, kumina, vihreät sipulit, kikhernejauhoja, punakaali, persilja, minttu, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaalisalaatti:

Yhdistä kaali, oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja ja minttu keskikokoisessa kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Tee tahinilevite:

Sekoita tahini, sitruunamehu ja 1/4 kupillista vettä kulhossa. Lisää enintään 2 ruokalusikallista vettä, kunnes seos saavuttaa majoneesin koostumuksen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kikherneistä ja kikhernejauhoista tehty falafel:

Soseuta monitoimikoneessa sipuli, kevätsipuli, valkosipuli, persilja, kumina, korianteri ja ½ tl suolaa ja pippuria. Muussaa ½ kupillista kikherneitä pienessä kulhossa haarukalla; laita sivuun. Lisää kikherneet, lukuun ottamatta varattuja, monitoimikoneeseen ja suorista tasaiseksi (seoksen tulisi olla tasaista, mutta ei tahnamaista; muutama kikherne voi jäädä kokonaiseksi).
Siirrä seos monitoimikoneesta suureen kulhoon; lisää kikhernejauhot ja varatut kikherneet ja sekoita lastalla tasaiseksi. Muotoile kikherneseoksesta neljä 10 cm leveää (1–2 cm paksuista) pihviä. Aseta leivinpaperilla vuoratulle lautaselle. Peitä löyhästi ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai yön yli.
Kuumenna oliiviöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kaksi pihviä ja paista, kunnes ne ovat rapeita ja tummanruskeita, noin 4 minuuttia. Käännä ne varovasti ja paista, kunnes toiselta puolelta on kullanruskea ja pihvit ovat kuumentuneet sisältä, vielä 3–4 minuuttia.
Toista lopuille pihville. Levitä tahinilevitettä sämpylöiden päälle. Tarjoile pihvit sämpylöiden päällä kaalisalaatin ja suolakurkkujen kera.