Kana Vindaloo

Äänet: 4

Tämä maukas intialainen ruokalaji, kanacurry, valmistetaan perinteisesti marinoidusta kanasta ja reilusta chilipippuriannoksesta. Tässä kana marinoitiin kuivassa mausteseoksessa ennen kuin Rachel haudutti sitä samoissa mausteissa tomaattikastikkeessa.

Vindaloo Tämä on currykastikkeessa haudutettu kanaruoka. Currymauste koostuu seuraavista mausteista: inkivääri, chili, kumina, kardemumma, neilikka, maustepippuri, tamarindi, kaneli, sinapinsiemenet, sarviapila, korianteri ja kurkuma.

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Kana-vindaloo jasmiiniriisin, naan-leivän ja mangochutneyn kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana:

1 kokonainen kana, leikattuna reisiin, koipiin, siipiin ja 2 rintapalaa nahka poistettuna, siivet pois lukien
2–3 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna
Kahden limen mehu

Vindaloo:

2 ruokalusikallista kasviöljyä
4 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 tuoretta laakerinlehteä
1 punainen chilipaprika, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
4 cm pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
1 sipuli, silputtuna
Suolaa
1 prk pieniä kuutioituja tomaatteja omassa liemessään

Curry-mausteseos:

1 kukkurallinen rkl jauhettua kurkumaa
2 tl jauhettua korianteria
2 tl jauhettua kuminaa
2 tl chiliä
1 tl sinappijauhetta
1/4 tl jauhettua kardemummaa
1/4 tl jauhettua kanelia
Sekoita kaikki ainekset

Sisävuoro:

1,5 kuppia jasmiiniriisiä
Naan-leivät ja gheetä
Murskattuja paahdettuja maapähkinöitä tai manteleita
Hienonnettua tuoretta minttua, korianteria
Limelohkot
Mangochutney

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, curry, kurkuma, korianteri, kumina, paprika, sinappijauhe, kardemumma, kaneli, laakerinlehti, chilipippuri, inkiväärinjuuri, tomaatit, sipulit, valkosipuli, jasmiiniriisi, naan-leipä, ghee, chutneykastike, Maapähkinä, manteli, minttu, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta kana (siivet pois lukien) sopivalle tarjoiluvadille ja hiero siihen puolet mausteseoksesta, valkosipulia, limettimehua sekä ripaus suolaa ja pippuria. Peitä kuivumisen estämiseksi ja anna marinoitua tunnin ajan.
Laita kanansiivet pieneen kattilaan, peitä vedellä ja mausta suolalla. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Ota 1 kuppi lientä kastiketta varten.

Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa. Lisää valkosipuli, laakerinlehti, chilipaprika, inkivääri, sipuli ja loput currymausteseoksesta. Mausta suolalla. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes pehmenee, 7–8 minuuttia.

Lisää tomaatit ja 1 kuppi lientä ja kiehauta. Lisää kananpalat ja peitä kannella tai foliolla, jättäen rako höyryn poistumista varten. Vähennä lämpöä ja hauduta kanaa kastikkeessa kiehumatta noin 30 minuuttia.
Tarjoiluun: Sillä välin valmista riisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Kuumenna naan-leipä paistinpannulla pienessä määrässä vettä ja sivele sitten kuuma naan-leipä riisin päälle. sulatettu voi.

Tarjoile vindaloo kuuman riisin ja naan-leipien kera. Ja mangochutney lisäravinteena.