Kurpitsapiirakka maustetulla pohjalla
Äänet: 2
Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Vaiheittainen resepti kurpitsapiirakan valmistukseen maustetulla murokeksipohjalla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 1 1/4 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää jauhottamiseen
- 1 rkl kidesokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua inkivääriä
- 1/8 tl jauhettua kardemummaa
- 1/8 tl vastaraastettua muskottipähkinää
- 1/8 tl jauhettua maustepippuria
- 110 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
- 1 rkl omenaviinietikkaa
Täyte
- 430 grammaa kurpitsasose
- 2 isoa kananmunaa
- 1,75 kuppia (400 g) kuohukermaa
- 3/4 kuppia kidesokeria
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1/2 tl jauhettua kardemummaa
- 1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua maustepippuria
- 1/2 tl suolaa
Vatkattu kerma
- 1 kuppi kylmää kuohukermaa
- 1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1 kuppi raskasta kermaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, kaneli, jauhettua inkivääriä, kardemumma, muskottipähkinä, maustepippuri, voi, omenaviinietikka, kurpitsasose, munat, kerma, vaniljauute, fariinisokeri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista kakun pohja: Sekoita monitoimikoneessa jauhot, kidesokeri, suola, kaneli, inkivääri, kardemumma, muskottipähkinä ja mausteneilikka. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää etikka ja 1/4 kupillista jäävettä ja jatka sekoitusta, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Aseta taikina kelmulle, muotoile taikinasta kiekko ja kääri kelmuun. Jäähdytä, kunnes se on jähmettynyt, vähintään tunnin tai yön yli.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta se 23 cm:n halkaisijaltaan olevaan pyöreään vuokaan ja painele taikina pohjaan ja reunoihin. Painele ylimääräinen taikina vuokaan ja uurrele reuna sormillasi tai haarukalla. Pakasta pohja kiinteäksi, noin tunnin ajan.
- Aseta leivinpelti uunin keskitasolle ja esilämmitä se 180°C:een. Vuoraa pohja foliolla ja täytä se sitten keraamisilla piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Aseta pohja kuumalle leivinpellille ja paista, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeita, noin 20 minuuttia. Poista painot ja folio ja jatka paistamista, kunnes pohja on kullanruskea, noin 10 minuuttia. Siirrä pelti ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Jätä leivinpelti uuniin.
- Sillä välin valmista täyte: Sekoita keskikokoisessa kulhossa kurpitsasose, kananmunat, kuohukerma, kidesokeri, vanilja, kaneli, inkivääri, kardemumma, muskottipähkinä, mausteneilikka ja suola. Kaada täyte jäähtyneelle piirakkapohjalle ja palauta se kuumalle pellille uuniin. Paista, kunnes täyte on hyytynyt reunoilta, mutta keskiosa vielä hieman tärisee, 50 minuutista tuntiin. Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
- Tee kermavaahtoa: Vatkaa kuohukerma, fariinisokeri, vanilja ja kaneli keskinopeudella vaahdoksi, 2–3 minuuttia. Tarjoile kurpitsapiirakka kermavaahdon kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
