Kurpitsapiirakka maitokaramellilla, taateleilla ja pähkinöillä

Äänet: 2

Kuva annoksesta: Con Pulos

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Kurpitsapiirakka maitokaramellilla, taateleilla ja pähkinöillä - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Loimi

1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja, ja lisää pöydän pölyttämiseen
2 rkl l fariinisokeria
1/4 tl suolaa
6 rkl (90 g) kylmää voita, pieniksi paloiksi leikattuna

Täyte

1 ja 1/4 kuppia pekaanipähkinöitä
1/2 kuppia kivettömiä taateleita
4 rkl (60 g) voita, pieniksi paloiksi leikattuna
425 grammaa kurpitsasose
3/4 kuppia maissisiirappia
1/2 kuppia ruskeaa sokeria
1 rkl vaniljauutetta
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 tl jauhettua kanelia
1/3 kuppia raskasta kermaa
2 isoa kananmunaa

Karamellikastike

4 rkl (60 g) voita
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
2 ruokalusikallista maissisiirappia
2 rkl kuohukermaa
Ripaus suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, murotaikina, fariinisokeri, kerma dolce de leche, kurpitsasose, päivämäärät, munat, kerma, siirappi, vaniljauute, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kakkukerrosSekoita jauhot, fariinisokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää puolet voista ja soseuta, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut. Lisää loppu voi ja soseuta, kunnes seos on murua. Lisää 1/4 kupillista jäävettä ja soseuta, kunnes taikina on tasaista (lisää tarvittaessa 1 ruokalusikallinen jäävettä). Laita taikina muovikelmuun, painele se kiekoksi ja kääri kelmuun. Jäähdytä taikinaa vähintään tunnin tai yön yli.
Tee täyteKuumenna uuni 170°C:een. Levitä pekaanipähkinät pellille ja paista, kunnes ne ovat kevyesti paahdettuja, noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan; laita sivuun. Aseta toinen leivinpelti uunin keskelle.

Laita taatelit pieneen kulhoon ja kaada niiden päälle 1/2 kupillista kiehuvaa vettä; anna seistä 5 minuuttia. Siirrä taatelit ja niiden liemi monitoimikoneeseen. Lisää voi ja soseuta tasaiseksi. Lisää kurpitsasose, maissisiirappi, fariinisokeri, vanilja, jauhot ja kaneli; soseuta tasaiseksi. Lisää kuohukerma ja kananmunat; soseuta tasaiseksi.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n ympyräksi. Aseta se 22 cm:n piirakkavuokaan ja painele taikina vuoan pohjaa ja reunoja vasten. Taita ylimääräinen taikina sisäänpäin ja painele reunat kiinni sormillasi tai haarukalla. Jäähdytä 15 minuuttia.
Ripottele 3/4 kupillista paahdettuja pekaanipähkinöitä pohjan päälle ja lisää täyte. Aseta kuumalle uunipellille, laita uuniin ja paista noin tunnin ajan, kunnes täyte on hyytynyt, mutta keskusta on vielä hieman läpinäkymätön. Siirrä ritilälle jäähtymään.
Valmista karamellikastikeKiehauta pienessä kattilassa voi, fariinisokeri, maissisiirappi, kuohukerma ja suola. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kastike tummuu ja sakenee, 8–12 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna seistä 3 minuuttia. Kaada kuuma kastike piirakan päälle ja ripottele päälle 1/2 kupillista pekaanipähkinöitä. Anna piirakan jähmettyä vähintään tunnin ajan. karamelli.