Pannukakkuja karamellikastikkeella "cajeta"
Äänet: 1
Aika:
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Määrä: 16 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Määrä: 16 kpl.
"Cajeta" on paksu karamellikastike, jota valmistetaan perinteisesti meksikolaisissa kodeissa. Se muistuttaa keitettyä kondensoitua maitoa. Kastike sopii täydellisesti erilaisten leivonnaisten, kuten ohuiden, maustettujen kreppien, kanssa. Valmis annos, joka on tomusokerilla siroteltu ja koristeltu punaisilla vadelmilla, on väriltään silmiinpistävä ja maultaan yhtä eloisa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 tölkki (400 g) sokerilla maustettua kondensoitua maitoa
- 1 kuppi maitoa
- 1 iso muna
- 2 isoa kananmunankeltuaista
- 1 tl sokeria
- 1/2 kuppia jauhoja
- 2 rkl (30 g) sulatettua voita
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 tl vaniljaa
- Ripaus jauhettua neilikkaa
- Ripaus jauhettua kanelia
- 1 kuppi karkeasti silputtuja pekaanipähkinöitä, paahdettuja (katso huomautus)
- 2 ruokalusikallista tomusokeria
- 2 kuppia vadelmia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maitotiiviste, maito, munat, sokeri, jauhot, voi, vaniljauute, neilikka, kaneli, pekaanipähkinät, tomusokeri, vadelma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Cajeta-kastikkeen valmistus Laita suljettu kondensoitu maitotölkki paksupohjaiseen kattilaan ja peitä se kokonaan vedellä. Hauduta miedolla lämmöllä 3 tuntia, tuskin havaittavasti. Lisää vettä tarvittaessa sen haihtuessa. Käännä tölkki ylösalaisin uunikintaalla ja hauduta vielä 2,5 tuntia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin yön yli.
- Yhdistä tehosekoittimessa maito, kananmunat, sokeri, jauhot, voi, suola, vanilja, neilikka ja kaneli ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin tunniksi.
- Kuumenna pieni tarttumaton paistinpannu. Kaada pannulle noin 2 ruokalusikallista lettutaikinaa. Pyörittele pannua, jotta taikina jakautuu tasaisesti. Paista, kunnes pinnalle alkaa muodostua kuplia, ja käännä sitten pannukakku. Liu'uta valmis lettutaikina lautaselle ja toista lopuilla lettutaikina-pinoilla muodostaen pinon lautaselle.
- Ennen tarjoilua: Avaa tölkki keitettyä kondensoitua maitoa ja sekoita sitä haarukalla alhaalta ylöspäin, kunnes seos on tasaista ja paksua. Levitä noin 1 ruokalusikallinen "kajetaa" tasaisesti krepin pinnalle. Ripottele päälle hieman paahdettuja pekaanipähkinöitä ja pyörittele putkeksi. Toista lopuille krepeille. Lämmitä ne uunissa alimmalla lämmöllä muutama minuutti ennen tarjoilua. Neljän krepin annosta varten sirottele kevyesti tomusokeria ja koristele vadelmilla.
Huomautus
Paahda pekaanipähkinöitä esilämmittämällä uuni 177°C:een. Levitä pähkinät leivinpaperille. Paahda kullanruskeiksi, noin 15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Reseptin kirjoittaja - Mary Sue Milliken ja Susan Feniger ovat amerikkalaisia kokkeja, ravintoloitsijoita, keittokirjojen kirjoittajia sekä radio- ja televisiojuontajia, jotka ovat erikoistuneet Latinalaisen Amerikan keittiöön.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
