Suklaakakku soufflélla "Flan"

Äänet: 6

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Flan on erittäin suosittu jälkiruoka Espanjassa ja Latinalaisessa Amerikassa. Se on eräänlainen uunissa paistettu kermainen munasoufflé. Sen läheisiä sukulaisia ovat crème brûlée ja crème caramel. Mutta tänään emme tee mitä tahansa flania, vaan kokonaisen suklaakakun. Resepti saattaa vaikuttaa monimutkaiselta ja aikaa vievältä, mutta sitä on itse asiassa vaikea mokata. Lopputuloksena on kakku, joka yhdistää erilaisia rakenteita ja makuja: mehevää suklaakakkua, kermaista, herkkä soufflé ja rapeita pähkinöitä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

10 rkl voita, huoneenlämpöistä
1 kuppi sokeria
1 muna, huoneenlämpöinen
1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1/3 kuppia kaakaojauhetta
1 ja 1/4 rkl. piimä
ErikoisvarusteetBandt-kakkuvuoka, jossa on reikä keskellä, tilavuus 12 kuppia.

Flan

360 ml tiivistettyä maitoa
420 ml makeutettua kondensoitua maitoa
110 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
3 munaa
1 rkl vaniljauutetta
Pehmeää voita pannun voiteluun
1/4 kuppia Kaheta-kastiketta tai karamellikastiketta

Täytteet

1/4 kuppia Kaheta-kastiketta tai karamellikastiketta
1/4 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, piimä, tiivistetty maito, maitotiiviste, kerma dolce de leche, saksanpähkinät, pekaanipähkinät, rahkajuusto, vaniljauute, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
Voitele leipävuoan reunat kevyesti, kaada sitten 1/4 kupillista Kaheta-kastiketta pohjalle ja aseta vuoka suurempaan uunivuokaan (vuoka toimii vesihauteena paiston aikana).

SokerikakkuLaita voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten joukkoon muna. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja kaakao keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa 1/3 jauhoseoksesta ja puolet piimästä munaseokseen. Toista lopuilla aineksilla ja viimeistele jauhoseos. Sekoita tasaiseksi.
FlanYhdistä tehosekoittimessa höyrystetty maito, kondensoitu maito, tuorejuusto, kananmunat ja vanilja. Sekoita täydellä nopeudella 30 sekuntia.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja levitä se tasaisesti. Kaada flan-seos hitaasti taikinan päälle. Peitä vuoka foliolla ja kaada kuumaa vettä vuokaan niin, että se peittyy noin 2,5 cm:n verran.
Aseta leivinpelti varovasti uuniin ja paista tunnin ajan. Kakun tulisi tuntua napakalta koskettaessa, eikä taikinan tulisi tarttua hammastikkuun. Kun kakku on kypsä, ota se vesihauteesta ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin tunnin ajan.
Peitä pannu ylösalaisin käännetyllä tarjoiluastialla, paina reunat tiukasti yhteen, ravista varovasti ja käännä.
Ota pannu pois liedeltä ja jos Cajeta-kastiketta on jäljellä, kaavi se kakun päälle, koristele silputuilla pekaanipähkinöillä ja tarjoile!

Kokin suositukset

Kerrokset saattavat sekoittua, kun kaadat ne vuokaan, mutta ne erottuvat kokonaan toisistaan paiston aikana, ja kun käännät kakun tarjoiluvadille, flan-kerros on päällimmäisenä. Tykkään syödä suklaaflanin lämpimänä, mutta perinteisesti sitä jäähdytetään 24 tuntia ennen tarjoilua.

Flan on ylellinen, kermainen munavanukas. Se maustetaan usein vaniljalla ja paistetaan vesihauteessa sen herkän koostumuksen säilyttämiseksi.

Cajeta-kastike on paksu kerma tai tahna, joka on valmistettu karamellisoidusta sokerista ja maidosta. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruokana tai lisukkeena. Tämä kastike tunnetaan myös nimellä "Dulce de Leche", ja sitä myydään monissa supermarketeissa, Latinalaisen Amerikan erikoisliikkeissä ja verkossa. Sen voi korvata paksulla kinuskikastikkeella tai makeutetulla kondensoidulla maidolla.