Meksikolaistyyliset chili- ja sienipannukakut juustolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - meksikolaistyylisiä chili- ja sienipannukakkuja juustolla

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Meksikolaistyyliset chili- ja sienipannukakut juustolla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

225 g tuoreita huitlacoche-sieniä, pestyinä ja viipaloituina
1/2 jalapeño-paprikaa, hienonnettuna
2 ruokalusikallista hienonnettua epazotea (meksikolaista teetä)
2 rkl oliiviöljyä
1/2 valkosipulin päätä, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl raastettua juustoa
2 kupillista smetanaa laimennettuna 1/2 kupilliseen maitoa
Tryffeliöljyä tarjoiluun

Pannukakut

1 kuppi maitoa
1 iso muna
2 rkl sulatettua voita, ja lisää paistamiseen
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
3/4 kuppia jauhoja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pannukakkuja, jalapeno-pippuri, sienet, tryffeliöljy, munat, maito, smetana, premium-jauhoja, juusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaada oliiviöljy esilämmitettyyn kattilaan. Kuullota sipulia, valkosipulia ja jalapeñoa 3 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää huitlacoche-sienet ja kypsennä vielä 3 minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnettu epazote ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
Levitä kaikki ainekset eteesi.pannukakut, täyte, juusto ja smetana. Levitä 1 ruokalusikallinen smetanaa avatulle pannukakulle, ripottele päälle 1 kukkuramitallinen ruokalusikallinen sienitäytettä, lisää päälle juustoraastetta ja pyörittele pannukakku putkeksi. Toista loput ainekset.

Kuumenna uuni 170°C:een.

Ota soikea lasinen uunivuoka (20 x 30 cm) ja levitä sen pohjalle ohut kerros smetanaa. Aseta taitellut pannukakut vuokaan saumapuoli alaspäin, tiiviisti toisiaan vasten, mutta ei päällekkäin. Lisää päälle loput juustosta ja smetanasta.
Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pannukakut ovat kuumentuneet läpikotaisin. Pirskottele päälle tryffeliöljyä.

Taikina 8 pannukakulleVatkaa maito, kananmunat ja sulatettu voi isossa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää nopeutta ja vatkaa minuutin ajan. Siivilöi kuivat aineet toiseen kulhoon ja lisää niitä hitaasti maitoseokseen. Kun taikina on sekoittunut huolellisesti, kaada se mittakuppiin, jossa on nokka.

Voitele paistinpannu kevyesti ruoanlaittosuihkeella tai voitele voilla. Kaada noin 1/4 kupillista taikinaa pannulle. Kallista pannua heti ja levitä taikina koko pohjalle. Paista, kunnes pannukakku on vaaleanruskea, käännä sitten lastalla ja paista vielä 20 sekuntia. Jäähdytä talouspaperilla. Toista lopun taikinan kanssa.