Juustohampurilainen juustokastikkeella ja vihreillä chilipaprikoilla

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

New Mexicon osavaltion vihannes on chilipaprika, jota käytetään kuuluisassa vihreän chilin juustohampurilaisessa. Näille voileiville on ominaista runsas annos sulatettua juustoa queso-kastikkeessa ja ripaus chilipaprikoita, joiden tulisuus vaihtelee keskivahvasta erittäin tuliseen. Bobbyn reseptissä käytetään poblano-, hutch- ja serrano-paprikoita, joiden makua tasapainottavat hunaja ja punaviini. Marinoitu punasipuli lisää pikanttia potkua, ja rikas, kermainen maku tulee parmesaanilla ja Monterey Jack -juustolla valmistetusta queso-kastikkeesta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinoituja punasipuleita

700 g jauhelihaa
4 hampurilaissämpylää, puolitettuina ja kevyesti paahdettuina
1,5 kuppia punaviinietikkaa
1/4 kupillista vettä
2 ruokalusikallista sokeria
1 rkl suolaa
1 keskikokoinen punasipuli, kuorittuna, puolitettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 rkl rypsiöljyä
12 sinistä tai keltaista maissilastua, murskattuna suuriksi paloiksi

Queso-juustokastike

1 rkl (15 g) voita
1 rkl jauhoja
1 kuppi täysmaitoa
350 g karkeasti raastettua Monterey Jack -juustoa
1/4 rkl raastettua parmesaania

Vihreä chili-relish

1 keskikokoinen poblano-chili, paahdettu, kuorittu, siemenet poistettu ja ohuiksi viipaloitu
2 New Mexican Hutch -chiliä, paahdettuina, kuorittuina, siemenet poistettuina ja ohuiksi viipaloituina
1 serrano-chili, paahdettu, kuorittu, siemenet poistettu ja ohuiksi viipaloitu
1/4 kuppia punaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
3 ruokalusikallista silputtuja korianterinlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, hampurilaispullat, viinietikka, Parmesaanijuusto, Monterey Jack -juusto, kasvisrelish, chilipippuri, hunaja, punasipuli, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Queso-juustokastikeSulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot ja anna kypsyä minuutin ajan. Lisää maito, laita lämpö täysille ja anna kypsyä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes voi hieman sakenee. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon juusto, kunnes se on sulanut; lisää parmesaani ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pidä kastike lämpimänä.

Nautiskelu: Yhdistä kaikki ainekset kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
HillosipulitKiehauta pienessä kattilassa etikka, vesi, sokeri ja suola. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Laita sipulit keskikokoiseen kulhoon, kaada etikka joukkoon, peitä kulho ja jäähdytä tarjoiluun asti, vähintään 4 tuntia, mutta enintään 48 tuntia.

LeikkeetKuumenna grillipannu tai suuri paistinpannu kuumalla lämmöllä. Lisää öljy ja kuumenna, kunnes pinta kiiltää.

Muotoile jauhelihasta käsin neljä noin 4 cm paksua pyöreää pihviä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan molemmin puolin. Paista noin 8 minuuttia, kunnes pihvit ovat molemmin puolin kullanruskeita ja medium-kypsiä.

Asettele pihvit sämpylöiden päälle, lisää pari lusikallista quesoa jokaisen pihvin päälle, lisää päälle relish-kastiketta, sipulia ja ranskalaisia perunoita.