Twinkie-keksit

Äänet: 13

Aika: 1 tunti 15 minuuttia

Legendaariset amerikkalaiset Twinkies-leivokset, jotka ovat suosittuja monissa maissa, voidaan nyt valmistaa kotona. Tämä jälkiruoka on kiehtonut maailmaa herkällä maullaan ja joustavan, kullanruskean ja kermaisen täytteen omaavan sokerikakun koostumuksellaan. Tämä resepti tekee Twinkies-leivoksista vieläkin kuohkeampia ja herkullisempia kuin kaupasta ostetut, ja mikä tärkeintä, ne eivät sisällä keinotekoisia lisäaineita. Kevyt, kananmunanvalkuaiskuorrute toimii parhaiten patukoiden täyttämiseen. Jotta kotitekoiset Twinkies-leivokset säilyttävät alkuperäisen ulkonäkönsä, paista ne suorakaiteen muotoisissa muoteissa. Jos sinulla ei ole sellaisia, voit helposti tehdä ne käärimällä foliota pitkän, tavallisen maustepurkin ympärille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 kuppia leivonnaisjauhoja keksien leivontaan tai mittaa 0,5 kuppia premium-jauhoja, poista 1 rkl ja korvaa se 1 rkl tärkkelyksellä, siivilöi
1/4 kuppia premium-vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl maitoa, mieluiten täysmaitoa
4 rkl (60 g) voita
0,5 tl vaniljauutetta
5 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
3/4 kuppia kidesokeria
1/4 tl viinikiveä
Seitsemän minuutin lasitteen täyttö

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, viinikivi, munat, maito, vaniljauute, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een ja aseta ritilä uunin keskimmäiselle alimmalle ritilätasolle.
Kertakäyttöisten Twinkies-muottien tekemiseen käytä mieluiten vahvaa alumiinifoliota, jonka pituus on 35 cm. Sen tulisi olla hieman leveyttä pidempi. Taita folio pituussuunnassa kahtia ja sitten uudelleen kahtia muodostaaksesi 15 cm pitkän ja 17,5 cm leveän suorakulmion. Muotoile 12 tällaista suorakulmiota.

Aseta yksi folion suorakulmio työtasolle pitkä sivu itseesi päin. Aseta tavallinen suorakaiteen muotoinen maustepurkki folion keskelle pitkä sivu itseesi päin. Nosta folion pitkät reunat purkin muotoon ja kiedo se purkin ympärille. Folio ei peitä purkkia kokonaan – se on ihan ok.
Taita seuraavaksi folio purkin pohjan ja yläosan päälle. Paina lujasti. Toista lopuilla foliopaloilla, kunnes olet tehnyt 12 suorakaiteen muotoista Twinkies-muottia. Suihkuta muotteihin runsaasti kasviöljyä ja aseta ne uunipellille tai uunivuokaan.
Sekoita kulhossa tavalliset ja makeisjauhot, leivinjauhetta ja suolaa.
Kuumenna maito ja voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes voi sulaa. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon vanilja. Peitä kattila kannella, jotta seos pysyy lämpimänä.
Erottele munat ja laita valkuaiset yleiskoneen kulhoon, jossa on vispiläosa (tai suureen kulhoon, jos käytät käsivatkainta tai vispilää). Laita keltuaiset sivuun toiseen kulhoon. Vatkaa valkuaiset suurella nopeudella vaahdoksi. Lisää vähitellen puolet sokerista ja viinikivi ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä, kosteita huippuja.
Siirrä vaahdotetut valkuaiset suureen kulhoon ja laita keltuaiset yleiskoneen kulhoon – kulhoa ei tarvitse pestä (jos käytät käsivatkainta tai vispilää, vatkaa keltuaiset toisessa suuressa kulhossa). Vatkaa keltuaiset ja loput sokerista keskinopeudella, kunnes seos on paksua ja vaalean sitruunankeltuaista, noin 5 minuuttia. Kääntele vaahdotetut valkuaiset keltuaisten joukkoon, mutta älä vielä sekoita niitä.
Ripottele jauhoseos valkuaisten päälle ja sekoita sitten kaikkea alhaisella nopeudella 10 sekuntia (tai jos käytät käsivatkainta tai vispilää, sekoita vain ainekset). Ota kulho sekoittimesta ja tee taikinan keskelle kuoppa. Kaada maito ja voi kuoppaan. Kääntele taikinaa varovasti suurella silikonisella lastalla, kunnes jauhoja ei enää näy ja keltuaiset ja valkuaiset ovat tasaisesti sekoittuneet. Sekoita lastalla noin 8 sekuntia.
Täytä valmistetut vuoat heti taikinalla noin 1,8 cm syvyyteen. Paista 13–15 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea. Kakun tulisi tuntua kiinteältä kosketettaessa ja palautua takaisin sormella painettaessa. Ota Twinkie-vuoka uunista ja laita se jäähtymään ritilälle.
Ennen kakkujen täyttämistä ota jokainen kakku pois vuoasta. Tee syömäpuikolla kolme reikää jokaisen kakun pohjaan. Kierrä syömäpuikkoa reiässä, jotta täytteelle on riittävästi tilaa.

Täyte seitsemän minuutin lasite Siirrä taikina pussiin, jossa on pieni 0,5 cm:n kärki. Pursota kerma kakkujen reikiin. Täytä kakku kevyesti, jotta tunnet täytteen, ja varo täyttämästä sitä liikaa. Muuten se halkeaa.

Toisin kuin aidot Twinkies-murot, näillä ei ole loputonta säilyvyyttä. Ne tarjoillaan parhaimmillaan hieman lämpiminä.