Vol-au-vents marsipaanilla ja aprikooseilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Vol-au-ventit ovat ilmavia voitaikinaleivonnaisia, jotka on muotoiltu pienten kuoppien muotoon ja täytetty erilaisilla täytteillä. Tee nämä herkulliset vol-au-ventit, jotka on täytetty marsipaanilla ja tuoreilla aprikooseilla. Marsipaani on helppo valmistaa sekoittamalla jauhettuja manteleita sokerin ja kananmunan kanssa. Laita se kuopan pohjalle, lisää päälle mehukkaat aprikoosinpuolikkaat ja paista. Arvostat herkullista mantelien ja aprikoosien yhdistelmää.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 rkl jauhettuja manteleita
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 iso muna
- 1/4 tl manteliuutetta
- 250 grammaa lehtitaikina
- 2 isoa tuoretta aprikoosia
- Demerara-sokeria koristeluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: manteli, sokeri, munat, mantelimassa, lehtitaikina, Aprikoosit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
- Sekoita jauhetut mantelit ja sokeri. Vatkaa muna pienessä kulhossa tasaiseksi, kaada sitten 2 ruokalusikallista sokeria manteli-seokseen ja sekoita. Sekoita joukkoon manteliuute. Kaada 1 ruokalusikallinen vettä jäljellä olevaan vatkattuun munaan, sekoita ja sivele sillä leivonnaisten reunat.
- Kauli voitaikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n kokoiseksi ja noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta 9 cm:n pyöreällä piparkakkumuotilla 8 ympyrää. Aseta neljä ympyrää leivinpaperille ja voitele ne kananmunalla. Leikkaa 6,3 cm:n pyöreällä piparkakkumuotilla reikiä jäljellä olevien ympyröiden keskelle ja aseta reiät leivinpaperilla olevien ilmarakojen päälle. Pistele ilmarakojen keskelle haarukalla reikiä.
- Levitä mantelimassaa neljän vuoan keskelle. Halkaise aprikoosit, poista kivet (ei tarvitse kuoria) ja aseta aprikoosin puolikas litteä puoli alaspäin jokaiseen vuokaan. Voitele aprikoosien ja taikinan pinta munaseoksella ja ripottele päälle demerara-sokeria. Paista 25–30 minuuttia, kunnes taikina on kauniin kullanruskeaa. Jäähdytä vuoat huoneenlämpöisiksi ja tarjoile.
Vol-au-vents-leivokset voi paistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään päivän, mutta ne tulisi tarjoilla huoneenlämpöisinä.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
