Kalkkunarulla karpaloilla ja aprikooseilla

Äänet: 5

Kuinka tehdä kalkkunaruladia karpaloilla ja aprikooseilla

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 541, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 52 G., hiilihydraatit 15 G., kuitu 2 G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Kalkkunarulla karpaloilla ja aprikooseilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/2 kuppia manteleita
2 teelusikallista fenkolinsiemeniä
1/3 kuppia konjakkia
1/4 kupillista vettä
2/3 kuppia kuivattuja tai tuoreita karpaloita
2/3 rkl kuivattuja aprikooseja, karkeasti silputtuna
2 keskikokoista salottisipulia, puolitettuina
4 rkl (60 g) voita, huoneenlämpöistä
Suolaa ja vastajauhettua pippuria
2 ruokalusikallista persiljanlehtiä
Kalkkunanrintafilee (noin 2–2,5 kg), leikattu pituussuunnassa puoliksi
2 ruokalusikallista kasviöljyä
3 kuppia valkoviiniä
1/2 kupillista kanalientä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, manteli, pähkinät, fenkolin siemenet, konjakki, karpalo, kuivattuja aprikooseja, salottisipulit, persilja, valkoviini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Levitä mantelit ja fenkolinsiemenet pellille. Paista kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia, ja anna sitten jäähtyä. Kuumenna konjakki ja vesi pienessä kattilassa, lisää karpalot ja kuivatut aprikoosit ja anna seistä 10 minuuttia.
Valmistele jauheliha: Hienonna mantelit ja fenkolinsiemenet kevyesti monitoimikoneessa, lisää hedelmät ja neste, salottisipulit, voi, persilja, suola ja pippuri maun mukaan ja soseuta tasaiseksi.

Aseta kaksi kalkkunanrintafileetä leikkuulaudalle, peitä kelmulla ja runtele. Jaa jauheliha kahtia ja levitä se kalkkunanrintojen päälle jättäen kummallekin puolelle noin 2 senttimetrin reunan. Kääri rullalle ja sido narulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Valmistele rullat: Kuumenna paistinpannu kasviöljyssä ja ruskista sämpylöitä joka puolelta kullanruskeiksi, noin 8 minuuttia. Aseta sämpylät uunivuokaan ja kaada niiden päälle 2 kupillista viiniä. Laita uuniin ja paista noin 1 tunti 10 minuuttia tai kunnes sämpylän keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 75 °C. Ota sitten uunista ja siirrä leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna levätä.
Valmista kastike: Laita uunivuoka liedelle ja laita keskilämmölle. Lisää 1 kuppi viiniä ja sekoita. Lisää kanalientä ja keitä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa rullat viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen kera.

Klassinen kalkkunakastikkeen resepti