Vuohenjuustotäytteellä ja hunajaisilla aprikooseilla täytetty piiras

Äänet: 1

Kuinka tehdä - vuohenjuustopiiras hunaja-aprikooseilla

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 423, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 2 G., kolesteroli 128 mg, natrium 293 mg, sokeri 29 G.

Tämä elegantti piiras sopii täydellisesti erityistilaisuuteen: ohuen, murenevan pohjan päällä on paksu kerros vuohenjuustotäytettä, joka on pehmeää kuin hyytynyt kerma, ja jossa on ripaus vaniljaa ja konjakkia. Ripottele valmiin piirakan päälle tomusokeria ja tarjoile. Koristele jokainen annos hunajasiirapissa maustetuilla aprikooseilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 1/4 kuppia yleisjauhoja, sekä hieman ylimääräistä pannun jauhoittamiseen
1 rkl kidesokeria
0,5 tl suolaa
110 g kylmää, suolatonta voita, kuutioituna, sekä hieman lisää pannun voiteluun
1 tl omenaviinietikkaa

Täyte

170 g vuohenjuustoa huoneenlämpöisenä
1/3 kuppia + 1 rkl kidesokeria
3 isoa kananmunaa (erota valkuaiset keltuaisista) + 1 keltuainen
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1 tl vaniljauutetta
2 tl konjakkia tai brandya
Ripaus suolaa

Täytteet

3 rkl kidesokeria
2 ruokalusikallista hunajaa
Ripaus kanelia
0,5 kuppia konjakkia tai brandya
1 tl vaniljauutetta
3/4 kuppia kuivattuja aprikooseja, puolitettuina
Yhden sitruunan mehu
tomusokeria, pölyttämiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, vuohenjuusto, kuivattuja aprikooseja, konjakki, brandy, hunaja, sitruunamehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Sekoita jauhot, kidesokeri ja suola monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi seokseksi. Lisää kolmasosa voista ja soseuta, kunnes seos on sekoittunut. Lisää loppu voi ja soseuta täydellä teholla, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa, jossa on jäljellä voinpaloja, noin 3 kertaa. Lisää etikka ja 3 ruokalusikallista jäävettä; soseuta vielä 3–4 kertaa. Painele taikinaa sormien välissä; jos se ei pidä muotoaan, lisää vielä 1 ruokalusikallinen jäävettä ja soseuta uudelleen.
Muotoile taikinasta levy, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen; esilämmitä uuni 200°C:een. Voitele kevyesti 22 cm:n irtopohjavuoka.
Kauli taikina jauhotetulla työtasolla 25 cm:n halkaisijaltaan olevaksi levyksi. Laita taikina vuokaan ja painele se pohjaan ja reunoihin; leikkaa ylimääräinen pois. Pistele taikinaa haarukalla. Laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteää, noin 30 minuuttia. Vuoraa vuoka foliolla ja täytä se kuivatuilla pavuilla. Paista, kunnes hyytynyt, noin 20 minuuttia. Poista folio ja pavut; jatka paistamista, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 15 minuuttia lisää. Siirrä vuoka ja pohja ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Valmistele täyte:

Vatkaa isossa kulhossa vuohenjuusto ja 1/3 kupillista sokeria sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on kuohkeaa, 3–4 minuuttia. Lisää 4 kananmunankeltuaista ja vatkaa tasaiseksi, noin 1 minuutti. Lisää maissitärkkelys, vaniljauute ja konjakki ja vatkaa tasaiseksi, noin 1 minuutti, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Vatkaa erillisessä isossa kulhossa 3 kananmunanvalkuaista vaahdoksi. Lisää suola ja loput 1 ruokalusikallinen sokeria ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, 1–2 minuuttia. Kääntele vatkatut valkuaiset keltuaisseokseen kumilastalla, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, ja lusikoi sitten täyte jäähtyneeseen pohjaan. Paista, kunnes täyte on hyytynyt ja pinnalta kullanruskea, noin 20 minuuttia. Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Täytteet:

Sekoita kidesokeri, hunaja, kaneli, konjakki, vaniljauute ja 1/3 kupillista vettä pienessä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä; keitä siirappimaiseksi, 5–7 minuuttia. Lisää kuivatut aprikoosit ja keitä vielä 3 minuuttia, sekoita sitten joukkoon sitruunamehu. Anna jäähtyä kokonaan. Irrota piirakan reunat vuoan reunoista pienellä veitsellä ja poista sitten rengas vuoasta. Ripottele tomusokerilla piirakan päälle. Tarjoile huoneenlämpöisenä aprikoosikastikkeella kuorrutettuna.