Omenapiirakka karamelli-pähkinäkuorrutteella

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Kun olet tehnyt tämän jälkiruoan, unohdat kaikki aiemmat omenapiirakkareseptisi. Pohja on todella täydellinen: sulaa suussa ja siinä on miellyttävän kermainen maku. Myös omenatäyte ansaitsee kaikki kiitokset. Hienovarainen murukuorrute nostaa entisestään erinomaista tasoa. Piirakka on mehevä, mutta tämä ei vaikuta makuun, ja suurin osa nesteestä jää muottiin. Voit myös lisätä omenoihin hieman jauhoja, jotta ne imevät mehun paremmin. Halutessasi voit korvata pekaanipähkinät saksanpähkinöillä ja lisätä täytteeseen kanelia, muskottipähkinää ja vaniljaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täydellinen mausteinen piirakkapohja

3 kupillista premium-jauhoja, ja hieman lisää jauhottamiseen
1 tl jauhettua kanelia
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
165 g suolattua voita, paloiteltuna
3/4 kuppia margariinia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 kananmuna, kevyesti vatkattuna
Erikoisvarusteet: taikinaveitsi

Piirakan täyte

6-7 kuppia kuorittuja ja viipaloituja Granny Smith -omenoita
Mehu 1/2 sitruunasta
1/2 kupillista sokeria
1/4 kuppia premium-jauhoja
1/4 tl suolaa

Streusel

165 g voita
1/2 kuppia premium-jauhoja
1 kuppi fariinisokeria
1/2 kuppia pikakaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
1/2 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä
150 g (tai enemmän) karamellikerma

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kaurahiutaleet, fariinisokeri, kerma dolce de leche, sitruunamehu, munat, kaneli, muskottipähkinä, pekaanipähkinät, streusel

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täydellisen maustetun pohjan saavuttamiseksiSekoita kulhossa jauhot, kaneli, suola ja muskottipähkinä. Lisää voi ja margariini. Sekoita ainekset taikinaleikkurilla, kunnes seos muistuttaa pieniä kiviä. Kaada joukkoon valkoviinietikka, muna ja 5 ruokalusikallista kylmää vettä. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat tasaisia.
Muotoile taikinasta kaksi yhtä suurta palloa. Laita kumpikin pallo suureen muovipussiin (älä sulje pussia) ja litistä niitä kevyesti kaulimella. Tämä helpottaa taikinan kaulitsemista myöhemmin. Kun taikina on litistynyt, sulje pussi tiiviisti. Pakasta 15–20 minuuttia jähmettymisen ajaksi.

Kuumenna uuni 190°C:een.
Ota yksi taikinapaketti pakastimesta. Laita toinen puoli sivuun myöhempää käyttöä varten. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Kauli taikina aloittaen keskeltä ja työskennellen reunoja kohti. Ole varovainen ja kärsivällinen. Taikinan kaulitseminen kokonaan auki vie jonkin aikaa. Jos pohja tuntuu liian tahmealta, nosta se metallilastalla.
Kun taikina on kokonaan kaulittu, löysennä se lastalla ja siirrä se 23 cm:n piirakkavuokaan. Vaihtoehtoisesti voit pyöritellä pohjaa kaulimella, siirtää sen uunivuokaan ja auki rullata sen. Painele taikina varovasti vuoan pohjaa ja reunoja vasten ja leikkaa ylimääräinen pois. Taita sitten reunat alle ja nipistä taikinaa pyörivin liikkein luodaksesi aaltoilevia laskoksia.
Täytettä vartenSekoita omenat, sitruunamehu, sokeri, jauhot ja suola kulhossa. Laita sivuun.

StreuselilleLeikkaa voi jauhoihin erikoisveitsellä ja lisää sitten fariinisokeri, kaurahiutaleet ja suola.

Asettele omenat leivotulle piirakkapohjalle ja ripottele päälle muruseos. Paista tunnin ajan, peitä reunat foliolla, jos pohja alkaa ruskistua liian nopeasti. Tunnin kuluttua ripottele piirakan päälle silputtuja pekaanipähkinöitä ja paista vielä 5 minuuttia.
Ota piiras uunista ja valuta päälle karamellikastiketta (tai enemmän, jos haluat). Anna jälkiruoan jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Huomautus

Tästä reseptistä tulee kaksi pohjaa, mutta piirakkaan käytetään vain toista kerrallaan. Pakasta toinen pohja. Kun tarvitset pohjan, anna sen sulaa noin 20 minuuttia ennen käyttöä..