Vaahterasiirappi ylösalaisin piiras päärynöillä
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 401, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 64 G., kuitu 3 G., kolesteroli 72 mg, natrium 273 mg, sokeri 38 G.
Kalorit 401, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 64 G., kuitu 3 G., kolesteroli 72 mg, natrium 273 mg, sokeri 38 G.
Leivo herkullinen ja näyttävä ylösalaisin käännetty kakku perheen teekutsuille. Koristele ohuiksi viipaloiduilla päärynöillä, jotka on haudattu tahmeaan karamellikastikkeeseen. Taikinaan on lisätty kardemummaa, vaahterasokeria ja uutetta. Nämä ainekset antavat kakulle maagisen makean ja mausteisen aromin, joka sopii yhteen karamelli-hedelmäkuorrutteen kanssa. Kakku kootaan vuokaan käänteisessä järjestyksessä – karamelli, päärynät ja taikina – ja paistetaan uunissa. Kun kakku on jäähtynyt, käännä se niin, että kaunis kuorrute on ylöspäin, ja tarjoile.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 110 g + 2 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä + hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
- 3 kiinteää Bere-Bosc-päärynää (noin 700 g), kuorittuina ja leikattuna kukin 8 lohkoon
- 1 rkl + 1 tl vastapuristettua sitruunamehua
- 1 ja 1/4 kuppia kidesokeria
- 2 ruokalusikallista vettä
- 2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 3/4 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua kardemummaa
- 0,5 kuppia täysmaitoa
- 1/4 kuppia smetanaa
- 1 tl vaahterauutetta
- 0,5 rkl vaahterasokeria
- 2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, päärynät, sitruunamehu, vaahterasokeri, munat, maito, smetana, kardemumma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 22 cm:n piirakkavuoan pohja ja sisäpuoli. Sekoita isossa kulhossa päärynäviipaleet ruokalusikallisen sitruunamehun kanssa ja laita sivuun. Sekoita keskikokoisessa paistinpannussa 1 dl kidesokeria, vesi ja loput 1 tl sitruunamehua ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin. Hauduta sekoittamatta, kunnes seos on meripihkanväristä, 6–7 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista voita. Kaada karamelli valmisteltuun vuokaan ja kallista sitä, jotta pohja peittyy tasaisesti. Anna jäähtyä ja asettele sitten päärynäviipaleet ympyrään.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kardemumma. Sekoita isossa mittakupissa maito, smetana ja vaahterasiirappiuute. Vatkaa isossa kulhossa loput 110 g voita, 1/2 kupillista kidesokeria ja vaahterasokeri sähkövatkaimella keskinopeudella, kaapien silloin tällöin kulhon reunoja, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, 3–5 minuuttia. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
- Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa, kunnes seos sakenee, noin minuutin ajan. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaalle ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen maitoseoksen kanssa (aloittaa ja lopettaa jauhoilla). Taikina voi näyttää hieman juoksettuneelta; jatka vatkaamista, kunnes se on sileää.
- Kaada taikina vuokaan päärynöiden päälle ja tasoita pinta. Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 55–65 minuuttia. Siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä vuoassa 20 minuuttia. Vedä ohuella veitsellä kakun reunaa pitkin irrottaaksesi sen vuoasta, käännä se sitten tarjoiluvadille ja anna jäähtyä kokonaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
